羊肉蘿卜蔥餃子餡做法大全

主材：

羊肉300g、蘿卜葉200g、面粉500g、

輔材：

油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油。

做法：

1、先把羊肉洗凈。切成小塊。羊肉水餃羊肉水餃

2、花椒用熱水泡開(kāi)，晾涼備用。

3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。

5、倒入料酒、醬油調勻。

6、蘿卜葉洗凈，切成片用熱水焯一下。

7、剁成碎末，蘿卜葉和羊肉餡放到一起。

8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。9、順一個(gè)方向調勻備用。

10、面粉中加水和成面團，餳20分鐘。11、切開(kāi)搓成長(cháng)條，切成均勻大小的劑子。

12、用手按扁搟成面皮。

13、放入肉餡包起來(lái)就行了。

14、鍋里放水，水開(kāi)把餃子放入鍋中，開(kāi)鍋倒入少許涼水，等再開(kāi)鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來(lái)即可。

羊肉蘿卜蔥餃子餡做法大全圖片

1、蘿卜羊肉餡：白蘿卜150g，羊肉餡250g，大蔥50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，鹽1/2茶匙。

2、香菜羊肉餡：羊里脊250克，香菜100克，豬肉（肥）100克，雞蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，姜10克，大蔥20克，植物油20克。

羊肉蘿卜蔥餃子餡做法大全竅門(mén)

第一名 羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。

第二名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領(lǐng)風(fēng)騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點(diǎn)蔥做調味料，或者一點(diǎn)洋蔥。做法跟上面一樣簡(jiǎn)單，剁好拌在一起，給油鹽調味。

蘿卜羊肉餡餃子的做法大全

1.材料：羊肉 胡椒粉 鹽 面粉 姜 雞精 熟植物油 韭菜

2.面粉和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上

3.韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒

4.羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末

5.把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會(huì )

6.韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.

7.把羊肉餡和韭菜餡加在一起攪拌勻

8.把醒好的面團放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中一等份，再搓成粗細均勻的細長(cháng)條，切成大小均勻的小劑子

9.撒上一些干面粉，用手掌壓成圓餅狀.再搟成圓形餃子皮餃子皮中間放上餡料，包成你喜歡的餃子形狀

開(kāi)水下餃子加少許鹽煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了

羊肉蘿卜蔥餃子餡做法大全視頻

羊肉白蘿卜原料（六人量）：羊肉（浸泡后）550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克

調料：花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克

餡料的制作方法：

1、白蘿卜擦成絲，然后剁碎；

2、浸去血水的羊肉剁成肉末；

3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀；

4、花椒用開(kāi)水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用；

5、把剁好的餡料加上蔥姜末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量生抽，然后用筷子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。 羊肉胡蘿卜原料：胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開(kāi)水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無(wú)）。做法：1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右；2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；3、泡好的花椒水（用來(lái)去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻；

羊肉蘿卜大蔥餃子餡的做法

羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：

第一名，羊肉大蔥餡。不同于南方的香蔥，北方的大蔥就好像專(zhuān)為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著(zhù)重量，一半對一半，先剁羊肉后剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。

第二名，羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。

第三名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領(lǐng)風(fēng)騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點(diǎn)蔥做調味料，或者一點(diǎn)洋蔥。做法跟上面一樣簡(jiǎn)單，剁好拌在一起，給油鹽調味。

羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等?；驹瓌t有三個(gè)：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低于20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫(huà)蛇添足。

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羊肉蘿卜餃子餡的做法大全

羊肉，胡蘿卜餡兒的條子我們選擇一塊兒悠著(zhù)點(diǎn)羊肉，用絞肉機攪碎，然后我們把紅蘿卜用刀在案板上剁碎，然后放上調料，香油0.5克，老抽0.3克，胡椒粉0.8克，將0.5克花椒油，0.8克食用鹽，0.5克，然后我們再條子羊肉餡兒的同時(shí)，再放上一根紅蘿卜，這樣，我們的羊肉餃子餡就特別的香美，然后把調料和羊肉，胡蘿卜都攪在一塊，這樣我們的肉餡就調制好了，最后再放一根蔥花，這樣味道就更美了

羊肉洋蔥蘿卜餃子餡的做法

1/7 準備新鮮羊肉先切小碎塊

2/7 然后用刀剁成羊肉餡

3/7 準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗凈切碎，姜洗凈切成末。

4/7 羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和姜末

5/7 然后加入醬油，香油，鹽拌均勻

6/7 分次加入調味料水，順時(shí)針攪打上勁

7/7 最后倒入余下蔥碎拌勻即可包餃子。

小貼士

提示:羊肉挑選新鮮肉有彈性，無(wú)味購買(mǎi)，調味料水要提前泡上備用（花椒大料草果）大蔥一切四開(kāi)在切碎，保持蔥香切記剁太碎。