1、【全麥紫薯包】

食材：全麥面粉300克，酵母粉3克，清水165克，紫薯310克，蜂蜜20克。

【步驟】

1、全麥面粉中加入清水和酵母粉。全麥面粉在買(mǎi)的過(guò)程中一定要選用純全麥面，能夠清晰地看到里面的麥麩。

2、先用筷子將面粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

3、紫薯上鍋蒸熟，碾成泥狀，加入20克蜂蜜，讓紫薯更加濕潤容易成團。

4、將紫薯分成十份，每份約33克，搓成團備用。

5、發(fā)酵好的面團，揉壓排氣，重新揉光滑，平均分成10個(gè)小劑子。

6、取一個(gè)小劑子，搟成中間厚邊緣薄，包入一個(gè)紫薯餡兒。收口收緊。

7、包好的全麥紫薯包，進(jìn)行二次醒發(fā)。二次醒發(fā)的時(shí)間在15到30分鐘，判斷的方法是用手觸碰包子，蓬松有彈性，不凹陷即為發(fā)酵完成。

8、鍋中燒水，水開(kāi)大火蒸，上汽后繼續蒸15分鐘。關(guān)火燜2分鐘再掀蓋。

2、【南瓜山藥小饅頭】

主要食材：南瓜泥200克，山藥泥50克，面粉335克，酵母粉4克。

【具體做法】

1、南瓜切片，山藥切片，上鍋蒸熟，取南瓜200克，山藥50克，用勺子碾成泥狀，有料理機的話(huà)用料理機攪打一下更細膩，放置溫涼加入4克酵母粉。

2、倒入335克面粉拌勻，再揉成面團。面粉的量根據南瓜泥和山藥泥的水分來(lái)調整，揉好的面團不粘手、軟硬適中就可以了。

3、因為是一次發(fā)酵，所以揉面要揉到位，將面團完全揉光滑為止，揉好的面團搓成長(cháng)條，切小塊。

4、蒸屜刷上一層食用油，放入小饅頭開(kāi)始發(fā)酵，天冷了常溫發(fā)酵比較慢，所以我會(huì )燒一鍋水，水溫剛剛燙手的時(shí)候關(guān)火，將蒸屜放上去，蓋上蓋子，利用鍋中的溫度和水蒸氣產(chǎn)生的濕度來(lái)發(fā)酵，基本上20分鐘就可以發(fā)酵完成。發(fā)酵好的饅頭明顯蓬松，是原先的1.5倍大。

5、發(fā)酵完成直接開(kāi)火蒸，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜兩分鐘即可。

3、【奶香玉米餅】

主要食材：玉米面150克，面粉120克，雞蛋1個(gè)，牛奶100克，酵母粉3克，白砂糖20克。

【具體做法】

1、準備玉米面150克，面粉120克，加入20克白糖。不加白糖也可以做原味的。

2、牛奶中加入酵母粉靜置溶解，倒入面粉中，打入一個(gè)雞蛋，這樣做出來(lái)的玉米餅更營(yíng)養，更松軟。

3、將所有食材揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

4、冬天低溫低，發(fā)酵比較慢，所以我用蒸鍋燒了半鍋40℃左右的溫水，將發(fā)面盆放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，這樣不到一小時(shí)就發(fā)酵好了。

5、案板上撒上一些干面粉，發(fā)酵好的面團取出來(lái)，揉壓排氣，分成小劑子，搓圓壓扁，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)10分鐘左右。

6、電餅鐺預熱，不放油，直接將做好的餅胚放進(jìn)去。當然如果想吃表面酥脆一些的，可以放入一些食用油。

7、一面烙2分鐘，翻面繼續烙2分鐘，用手按壓玉米餅，有彈性不凹陷就是熟了，不要烙太長(cháng)時(shí)間，否則水分散失，餅會(huì )發(fā)硬。