牛肉風(fēng)干怎么做

將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長(cháng)條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進(jìn)行腌制。

12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(fēng)地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可。

將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤(pán)

風(fēng)干牛肉怎么做好

風(fēng)干指把物體暴露在空氣中利用空氣的對流帶走物體表面的水分；

傳統的做法都是把拌好的條掛起來(lái)，放24個(gè)小時(shí)讓牛肉干有一定的干度，現代的做法是拌好的牛肉條用烘干爐進(jìn)行烘干，烘干爐的作用很強大，具有熱風(fēng)循環(huán)和排濕的功能，設定溫度不宜太高，機器的烘干類(lèi)似于自然風(fēng)干，一般內蒙風(fēng)味的風(fēng)干牛肉干4個(gè)小時(shí)就可以達到需求，烘干爐還可以保證肉質(zhì)鮮美，做出的牛肉干不遜于自然風(fēng)干的產(chǎn)品。

牛肉風(fēng)干怎么做才嫩

不用綽水。

給大家介紹牛肉干的做法

牛肉洗干凈后，順著(zhù)紋路切成寬約5cm的長(cháng)條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽（依個(gè)人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.放在透氣的托盤(pán)里，放在通風(fēng)的地方，每24小時(shí)翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成2烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面3薄薄的刷一層油4烤盤(pán)用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層5220度上下火5分鐘后，通過(guò)窗口觀(guān)察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可6放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存

風(fēng)干牛肉干怎么做?

做風(fēng)干牛肉干不需要先煮下過(guò)水。冬季多吃些牛肉，對身體健康很有益處。牛肉有多種吃法，比如有紅燒牛肉、黃悶牛肉，還有就是先風(fēng)干然后再紅燒等。如果是買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉，可以先煮下過(guò)水，這樣能很好地去除肉里的血水。但做風(fēng)干牛肉不需要先煮過(guò)水，因為在風(fēng)干過(guò)程把肉里的血水早己散發(fā)掉了，干牛肉里面沒(méi)有水份了。

牛肉風(fēng)干怎么做好吃

如果是做那種內蒙風(fēng)干牛肉干，風(fēng)干也就是所說(shuō)的曬好后，要炸或烤。我覺(jué)得牛肉干做好曬好后，最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干，用油炸一下會(huì )更好吃，其實(shí)牛肉干曬干了以后，成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了，這樣的話(huà)有點(diǎn)是畫(huà)蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了

風(fēng)干牛肉怎么風(fēng)干

1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因為曬牛肉干對天氣的要求一般在10攝氏度左右最好，要能曬到太陽(yáng)，又要在通風(fēng)的情況下，一般15到20天味道就很不錯了。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。

風(fēng)干牛肉怎么做的

第一步：

準備好新鮮牛肉5斤以及適量精鹽。

第二步：

將牛肉洗凈，牛肉洗干凈后用刀順著(zhù)肉的紋理切成寬約5厘米的長(cháng)條，并且瀝干牛肉上的水分；

第三步：

我們在牛肉條的正背面都均勻抹上鹽；

第四步：

取一個(gè)干凈的容器將抹過(guò)鹽的牛肉干放進(jìn)去，然后把裝著(zhù)牛肉的容器放在通風(fēng)的地方，并且每過(guò)24小時(shí)就翻面一次；

第五步：

牛肉風(fēng)干一周就可以開(kāi)始烤制了。我們在操作的時(shí)候需要注意牛肉不能直接暴曬在太陽(yáng)底下，需要在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行自然風(fēng)干，沒(méi)有條件的也可以進(jìn)行烘干，烘烤溫度在50至55攝氏度之間，烘烤牛肉時(shí)間約9小時(shí)，烘烤期間我們要翻篩2至3次，烤牛肉到質(zhì)地發(fā)硬變干時(shí)即可。

牛肉風(fēng)干怎么做家庭制作

制作牛肉干風(fēng)干的時(shí)間其實(shí)不固定，要是周?chē)沫h(huán)境而定。

如果是北方干燥的地區，冬季開(kāi)著(zhù)暖氣的情況，風(fēng)干是很快的，一般1天就可以了。

但是如果是南方比較濕潤的氣候，可能風(fēng)干的時(shí)間會(huì )長(cháng)一些，可能需要2-3天。

自己制作牛肉干的好處是沒(méi)有任何的添加劑，純天然，健康。風(fēng)干的牛肉干一般保存期也沒(méi)有很長(cháng)，北方干燥地區保存的時(shí)間會(huì )更長(cháng)一些，保質(zhì)期達2個(gè)月左右。

風(fēng)干牛肉怎樣做

1.將牛肉逆著(zhù)纖維切成厚度約1.5cm的厚片；

2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊；

3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中；

4.小火加熱5分鐘左右，不時(shí)用勺子攪動(dòng)，關(guān)火之后晾涼；

5.將晾涼后的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時(shí)以上；

6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機；

7.開(kāi)機后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘；

8.運行至約15分鐘時(shí)打開(kāi)蓋子用筷子攪動(dòng)牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻；

9.結束后打開(kāi)蓋子，用隔熱手套墊著(zhù)拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用；

10.再將面包桶放回面包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上；

11.在剩約8分鐘快炒好時(shí)，放入孜然粉；

12.蓋上蓋子繼續，等待程序結束后開(kāi)蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風(fēng)干一段時(shí)間。

風(fēng)干牛肉怎么做?

藏族風(fēng)干牛肉干的制作辦法

真正的風(fēng)干牛肉干是選自黃牛的后腿肉、黃瓜條、腱子肉，通過(guò)秘方腌制、自然風(fēng)干，烤制而成的！

用料：蔥姜蒜適量、八角3個(gè)、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3～5、香葉若干、白糖一勺、蠔油兩勺。

做法：將精選的牛肉剔去筋膜，直接切成條，最好長(cháng)度粗細一致（順著(zhù)紋路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘，可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉條中加入鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、白糖、蠔油加醬油抓拌均勻，腌制兩小時(shí)，然后把腌制好的牛肉拿出來(lái)，去掉表面的調味料，風(fēng)干24小時(shí)，風(fēng)干好的牛肉放入烤盤(pán)?？鞠渖舷?80度（切的細的烤20分鐘，切的粗的烤35分鐘）?？竞玫呐Ｈ庥浀贸脽崛錾侠苯贩?，當然不能吃辣，原味也可以。

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風(fēng)干牛肉怎么制作方法

用料：牛肉一塊，法式黑椒烤肉料適量，生姜一塊，料酒少許。

制作步驟:

1，選擇肉質(zhì)比較嫩的牛肉一塊，切成粗條，不要切太細，不然牛肉風(fēng)干以后會(huì )縮水的厲害。

2，切一塊生姜，準備一包現成的自己喜歡的口味的腌料，往牛肉里倒入少許料酒，倒入烤肉料，用手抓均勻，讓牛肉上均勻沾上調味料，蓋上保鮮膜腌制兩個(gè)小時(shí)。如果喜歡吃原味，也可以只放少許鹽腌制。

3，將腌制好的牛肉條取出，均勻地擺放在烘干機的架子上，多余的汁水要瀝干靜，不然會(huì )滴的到處都是。

4，選擇肉干功能烘6個(gè)小時(shí)，也可以選擇有熱風(fēng)功能的烤箱，60度慢慢烘干，如果空氣足夠干燥，也可以懸掛于室外風(fēng)干，不過(guò)這對環(huán)境的要求特別高，大部分地區的氣候都不適合。

5，烘干的牛肉干取出來(lái)，放入有空氣炸功能的烤箱，180度大約炸15分鐘左右，也可以用炒鍋，加入適量的油，燒熱以后放入牛肉干炸干炸透?？諝庹鞠渚筒恍枰庞?，在空氣炸的過(guò)程中還會(huì )冒出不少油。

6，牛肉干烘干以后常溫冷卻下來(lái)就可以吃了。