牛肚有啥營(yíng)養
牛肚是大家日常生活中，喜愛(ài)吃的美味，特別是在吃火鍋的時(shí)候，來(lái)一點(diǎn)兒，十分的美味。但是牛肚需要怎樣選購和清洗，對許多愛(ài)吃牛肚，又會(huì )做美食的朋友來(lái)說(shuō)，感覺(jué)這些食材就很麻煩了。牛肚的選購竅門(mén)看外表，粘液多，質(zhì)地緊而厚實(shí)看顏色：生牛肚乳白色或淡黃色捏肚肉：有彈性。牛肚顏色發(fā)青、捏起來(lái)肉質(zhì)松軟沒(méi)有彈性，光澤度低，黏液少的是不新鮮的。聞起來(lái)腥臭味比較大的最好不要買(mǎi)。清洗方法：
1、先將牛肚沖洗一遍，抓一大把鹽將牛肚里外反復搓揉，可洗除掉一些牛肚里面大部分的粘液和臟物。
2、然后再用3兩醋，繼續搓揉，可去掉大部分異味,再用清水沖洗一遍后。繼續用鹽醋，重復，反復搓揉一次。
3、再用清水多沖洗幾遍。清洗的時(shí)候，有些麻煩，但為了能吃到干凈健康的美味，也是拼啦！牛肚的營(yíng)養價(jià)值牛肚吃起來(lái)爽脆嫩口，不僅營(yíng)養豐富，還有很好的藥用價(jià)值。牛肚的烹飪方法牛肚可以鹵，也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做湯，還可以做火鍋。
牛肚的營(yíng)養價(jià)值和功效作用
牛肚菌屬于蘑菇類(lèi)的一種，不是每個(gè)人都有吃過(guò)，那么牛肚菌是什么來(lái)的呢？
牛肚菌是真菌類(lèi)的一種，主要產(chǎn)自云南、四川等省，其中四川西昌多出產(chǎn)時(shí)間為每年6月-10月。營(yíng)養價(jià)值較高，常食有清熱除煩、養血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是“舒筋丸”的主要配料之一。
牛肚菌中含有豐富的鈣元素，鐵元素，碘元素以及蛋白質(zhì)，以及多種維生素，對人體有很好的滋補作用。經(jīng)常食用牛肚菌，具有補益氣血，補中益氣的功效，能減少身體虛弱的癥狀。
牛肚有營(yíng)養嗎
毛肚就是牛的胃，其實(shí)是牛的四個(gè)胃中第三個(gè)胃，胃內有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜，也稱(chēng)百葉肚，俗稱(chēng)牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長(cháng)大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長(cháng)大的毛肚發(fā)黑；另外，市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都需要經(jīng)過(guò)發(fā)制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽；白色的毛肚是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。
豬肚和牛肚的區別：
（1）營(yíng)養價(jià)值不同
首先在蛋白質(zhì)方面，兩者都是高蛋白的，但是脂肪含量卻不同，豬肚的脂肪含量是牛肚的5倍，牛肚的營(yíng)養也要高一些，高蛋白低脂肪，更適合現代人的飲食需求；
然后在膽固醇方面，一般膽固醇都會(huì )集中在動(dòng)物的內臟中，所以這部分兩者的膽固醇也會(huì )偏高，但是豬肚的膽固醇含量比牛肚要更高一些；
在微量元素方面，牛肚的鈣元素含量是每百克40毫克，而豬肚只有11毫克，而牛肚中鈉元素的含量有60.6毫克，豬肚含有75毫克左右……牛肚還是要比豬肚好的；
然后，豬肚可以健脾胃，而牛肚除此之外還可以養氣補血，所以從各方面來(lái)講，牛肚的營(yíng)養價(jià)值要比豬肚更好，更適合家里的老人小孩食用。
（2）食用方法不同
牛肚，除了火鍋中會(huì )吃到牛肚，涼拌菜中也有牛肚的存在，還能拿來(lái)紅燒；而新鮮豬肚在上桌前，要洗三五遍才能洗干凈，在壓鍋里邊除腥、壓嫩，咕嘟嘟的那股子香味一個(gè)勁兒的往外冒，大個(gè)砂鍋端上桌，一勺子濃湯帶足了料，先喝湯，再吃肉，那滋味真是想起來(lái)都流口水~
牛肚有啥營(yíng)養成分
牛肚的熱量(以100克可食部分計)是72大卡(301千焦)。
每100克牛肚的熱量約占中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
牛肚有什么營(yíng)養功效
黑色的牛肚也可以吃的，不會(huì )得牛皮癬的。
牛百葉分兩種，吃飼料長(cháng)大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長(cháng)大的牛百葉發(fā)黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過(guò)牛肚的功效：
吃牛肚的時(shí)候可以發(fā)現，牛肚的養生功效還是很不錯的，首先牛肚是味甘，性溫的食物，而且還可以起到歸脾，胃經(jīng)的功效，這樣就能起到補虛贏(yíng)、健脾胃的功效。的，是冷凍食品。牛肚上的黑絨怎么處理
1、買(mǎi)回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。
2、牛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
3、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
牛肚子有什么營(yíng)養價(jià)值
都以為牛肚是牛的肚皮，其實(shí)不是這樣的，牛肚是牛的胃部是營(yíng)養很豐富的食物。
牛肚營(yíng)養嗎
不腥的牛肚做法： 香鹵牛肚 香鹵牛肚是一種傳統醬鹵制品，深受廣大消費者喜愛(ài)。香鹵牛肚以牛肚和香辛料為主要食材，口感緊實(shí)，耐咀嚼；具有經(jīng)鹵制后的良好的滋味與氣味，無(wú)異味，呈白色或淺黃色。 牛肚營(yíng)養 牛肚即牛胃。適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養不良、脾胃薄弱之人。 制作方法 原料材料 牛肚1個(gè)，蔥2根，辣椒1個(gè)，大蒜4粒，市售鹵包1包。八角1粒。調味料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙。 烹調步驟 1、牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。 2、取一深鍋，放入全部材料，適量水和調味料，大火煮開(kāi)后改小火煮至軟爛，熄火后繼續浸泡至涼，涼后撈起，切片，排盤(pán)。
牛肚有啥營(yíng)養價(jià)值
個(gè)人覺(jué)得兒童吃牛肉好，兒童吃牛肚雖然營(yíng)養價(jià)值也很高，但是兒童吃了不愛(ài)消化
牛肉當中還有非常豐富的鐵元素,兒童經(jīng)常的吃牛肉是可以有效的預防貧血。牛肉當中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸是能夠提高身體抗病能力。牛肉可以起到補氣血的作用,滋養脾胃 強健筋骨,化痰熄風(fēng)的作用。多吃牛肉是有助于生長(cháng)發(fā)育的。牛肉當中還含有大量的維生素b6能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝
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牛肚有營(yíng)養價(jià)值嗎
買(mǎi)牛肚是新鮮的好。原因在于，新鮮的牛肚更加有營(yíng)養。因為別人煮熟的牛肚，可能煮太久，太老了，不好吃，營(yíng)養也不好，而且處理不干凈。
牛肚有營(yíng)養嗎?
孕婦能吃牛肚，牛肚，也就是牛的胃，富含大量蛋白質(zhì)，脂肪以及多種維生素和鈣磷鐵等微量元素，營(yíng)養價(jià)值比較高，適當的吃牛肚，可以補充人體所需的蛋白質(zhì)，尤其是孕婦需要營(yíng)養比較多，同時(shí)吃牛肚還有補氣增血、健脾益胃、強筋壯骨的效用。