蘭州拉面炒牛肉

小炒牛肉面的做法

備料，將買(mǎi)來(lái)的牛腩切塊。

燒開(kāi)水，加入料酒和少許鹽，將牛腩放入水中焯一下，去血水。

備好調料，大蔥切段。

既然是紅燒牛肉面，一定要有紅燒的感覺(jué)，牛肉下鍋前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的時(shí)候把牛肉放進(jìn)去。

然后把牛肉放進(jìn)鍋里翻炒片刻，再放入調料，不需要放老抽，顏色就很漂亮，而且用白糖調色的味道，老抽是無(wú)法超越的。顏色是不是很誘人？

加入一大鍋開(kāi)水，因為要燉，中途不能加水，所以要一次性加夠。小火慢燉。記得把茶包拿出來(lái)，要不湯的顏色會(huì )變深，不好看，放茶包是為了讓牛肉更爛。不放也可以。

一個(gè)半小時(shí)后，好好味的牛肉湯就好啦，然后把料都用漏勺撈出來(lái)，我用的是超市買(mǎi)的伊都拉面，放入焯熟的胡蘿卜青菜。美味的紅燒牛肉面就完成了。

蘭州拉面炒牛肉為什么這么貴

我估計得有1000來(lái)卡吧

蘭州拉面牛肉炒拉面圖片

主料：面條500克、醬牛肉200克、胡蘿卜20克、黃瓜20克、番茄醬100克。

輔料：食鹽2克、蔥2克、生抽5毫升、老抽5毫升、甜面醬5克、調和油10毫升。辣椒醬5克。

步驟：1.將胡蘿卜和黃瓜切成片，西紅柿切成塊備用；

2、鍋內加入水，放入面條，將面條煮熟后撈出備用；

3、將醬牛肉切成片備用；

4、鍋內加入調和油，放入蔥和西紅柿，翻炒均勻；

5、鍋內放入甜面醬和辣椒醬，翻炒均勻后加入牛肉片、胡蘿卜片和黃瓜片；

6、將面條放入鍋中，倒入老抽和生抽，翻炒均勻后即可完成。

蘭州拉面紅燒牛肉

主料：

牛肉1000克、面條適量

輔料：

青菜3棵、香菜2克、蒜苗2克

配料：

料酒15克、十三香燉肉料包1小包、花椒3克、胡椒粉3克、郫縣豆瓣適量

、干山楂5克、生抽20克、蔥段20克

、姜片20克、白糖適量、鹽適量

紅燒牛肉面的做法步驟

1.牛肉切塊。

2.備郫縣豆瓣、十三香燉肉料包。

3.牛肉用溫水多洗幾遍，泡20分鐘，去血水。

4.備花椒、干山楂、、蔥姜。

5.牛肉控凈水分。

6.坐鍋入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕紅色，即為炒好的糖色。

7.倒入牛肉，均勻上色。

8.烹入料酒。

9.加少量開(kāi)水，燒開(kāi)，撇去浮沫，轉小火。

10.放蔥姜。

11.另起一鍋，入油，燒4成熱，下郫縣豆瓣炒制。

12.炒至酥香吐油。

13.盛入碗中。

14.放十三香燉肉料包。

15.放花椒、干山楂。

16.倒入炒好的郫縣豆瓣。

17.轉入湯鍋，倒入足量開(kāi)水。加蓋小火燉制1小時(shí)20分鐘。

18.加鹽。

19.放醬油，保持小火燉制30分鐘。

20.加胡椒粉。

21.將燉好的牛肉和湯乘出。

22.面條入開(kāi)水鍋中煮熟撈出，調入牛肉和牛肉湯，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放適量辣油，即成。

蘭州拉面炒牛肉怎么做

1、先把牛肉及骨骼用清水清洗，隨后在水里泡浸四鐘頭(鮮血留有另用)，將牛肉及骨骼放入溫開(kāi)水鍋，等將要要開(kāi)時(shí)撇去白沫子，添加鹽4兩，砂仁5錢(qián)，姜皮5錢(qián)及麻椒2錢(qián)用繃帶包成調料包清水淘洗去塵后，也放進(jìn)鍋中，小火燉五小時(shí)即熟，撈起來(lái)稍涼后切割成1CM厚為的丁。

2、牛肝切一小塊放進(jìn)另一鍋中熟后回應預留。桂籽、麻椒、砂仁、姜皮溫火炒烘干處理碾碎粉末狀，籮卜清洗切一片煮開(kāi)。蒜黃、蔥段切未、香萊切小標題備用。

3、將骨頭湯撇去漂油，把泡肉的鮮血倒進(jìn)燒開(kāi)的骨頭湯鍋中，待開(kāi)后撇沫回應，添加多種調味品粉，再將清澄的牛肝湯倒進(jìn)水少量，燒辭退沫，再添加鹽、白胡椒粉、雞精、熟蘿卜片和撇出的漂油。

4、小麥面粉30斤放水18斤搟也面索，再揉和勻稱(chēng)，用灰水7兩(假如灰水溶則少加，灰水淡則加多)撬和揉勻。案件上抹擦菜油，將面揉成條，揪為主五兩的條，上邊蓋緊濕條布，隨后依據每一個(gè)人善食的喜好，各自拉成實(shí)寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等樣子的鮮面條入鍋，眼熟后撈入碗內，將牛肉湯、籮卜、肉粒、漂油適當，澆在牛肉上便可做成。并以每一個(gè)人的口感再加上適當的香萊、蒜黃、蔥段及辣子油。

蘭州拉面炒牛肉飯

1、名字能改嗎？”易和緣“聽(tīng)起來(lái)像“頤和園”感覺(jué)怪怪的。和牛肉有沒(méi)關(guān)系，現在流行小文藝、逗比、萌。不如改名叫“大黑?！?。你要是膽子再大點(diǎn)可以叫”李晨的大黑?！?/p>

2、你說(shuō)的不是廣告語(yǔ)啦，而是一句給餐廳定調的話(huà)。如果你叫”易和緣“那就只能叫：”綠色牛肉，健康有緣“，看起來(lái)怪怪的。但是你叫”大黑?！熬涂梢噪S便改啦”我家大黑牛，其實(shí)是綠色的?！半S便啦，感覺(jué)就很年輕有趣。

蘭州拉面牛肉炒面片

主料 拉面一把 配料 生牛肉絲少許，時(shí)令新鮮蔬菜，比如青椒，紅椒，（西紅柿切片），蒜苔，番瓜，芹菜等，適量。切成絲。鍋內倒少量清油，燒熱，用蔥姜蒜把鍋爆香，放入生牛肉絲，煸炒，再放醬油一小勺，依次放入切好的蔬菜絲，煸炒，加入鹽，胡椒面，花椒面，味精等調味料，蔬菜斷生后，放入西紅柿片，放入拉好的拉面，攪拌均勻，淋一點(diǎn)紅油即可出鍋，裝盤(pán)。吃的時(shí)候根據自己的口味放一點(diǎn)香醋，辣椒油等等即可。

蘭州拉面炒牛肉怎么炒

蘭州是中國有名的牛肉拉面之鄉，它用的是新鮮無(wú)凍牛肉，牛肉面的湯是用牛骨及新鮮牛肉經(jīng)過(guò)慢火熬制而成，當牛肉經(jīng)過(guò)慢火熬煮后，會(huì )變的香軟入口，牛肉拉面制作需要加一種甘肅特有的一種蓬灰溶于水中和面，這樣和出來(lái)的面有彈性，軟而不斷，牛肉面的湯配有大片的煮牛肉白蘿卜，香菜和青蒜苗，喜歡吃辣的再配一盤(pán)紅艷的油潑辣子，那味道美極了

蘭州拉面的牛肉炒拉面多少錢(qián)

￥19 價(jià)值28元 [13店通用] 牛一嘴·中國蘭州牛肉拉面:單人餐

￥29.8 價(jià)值36元 [13店通用] 牛一嘴·中國蘭州牛肉拉面:新雙人套餐A

￥29.8 價(jià)值36元 [9店通用] 牛一嘴·中國蘭州牛肉拉面:新雙人套餐B

蘭州拉面牛肉炒拉面怎么做

先說(shuō)湯底，選幾塊牛肉。我用了兩塊靠近排骨的牛肉，使勁洗。

2.把鍋放入冷水中。煮沸后，去掉泡沫。小火40分鐘后，不要放任何東西；

3.威武霸氣的料包，除了蔥姜、山楂干外，都用紗布包裹；

4.40分鐘，加入比牛肉高1厘米的沸水，再次煮；

5.同時(shí)加入干蔥、姜、山楂和料包，煮40分鐘；

6、熟了，香了~

7.煮湯時(shí)，開(kāi)始和面，在面里加一勺鹽；

8.第一次揉成團，煨15分鐘，用堿水搓手，如此反復3次；

9.這時(shí)表面很硬，先搟成粗柱子；

10.10分鐘后的第一份臘面幾乎是原來(lái)的兩倍長(cháng)。

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1.繼續拉在撒粉板上，每次翻一倍，然后燜10分鐘；

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2.拉到8倍的時(shí)候，已經(jīng)比細筷子細一點(diǎn)了；

13、繼續拉，我好像拉了16次，鍋下開(kāi)水；

14.煮好的面條放在一邊，把青蘿卜放入鍋中煮；

15.碗中加入煮熟的青蘿卜；

16.加入撈出的牛肉片；

17.加牛肉湯，好香~ ~

18.加入煮熟的面條，加鹽調味，撒上香菜，倒入一大勺紅油?？?，一萬(wàn)個(gè)好吃的拉面就做好了。如果你害怕生氣，你可以不放胡椒。