牛肉塊切成什么樣子算熟了

醬牛肉材料牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個(gè)，八角若干，蘋(píng)果醋一小匙做法1.將牛肉洗凈，切成3大塊，浸泡半小時(shí)以上2.將牛肉放開(kāi)水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內3.蔥姜蒜都切片，連同其他調料都放進(jìn)鍋內，加水沒(méi)過(guò)牛肉，蓋上蓋，讓電壓力鍋開(kāi)始工作。因為怕牛肉塊太大，會(huì )煮不爛，我調了80分鐘，結果是太爛糊了，呵呵4.我是頭一天晚上醬的，醬好了以后關(guān)了電源就沒(méi)動(dòng)，讓電壓力鍋自然冷卻，第二天早晨打開(kāi)蓋就是這個(gè)樣子的，那么大的肉塊，醬出來(lái)就拳頭大了5.浸泡了一夜，估計是相當入味了，撈出來(lái)控一控湯水6.切成片就可以吃啦。我家的刀不快，切的厚，不過(guò)吃的時(shí)候用筷子一掰就成小塊的了

熟牛肉切塊怎么切

沒(méi)有比切鹵牛肉片更讓人賞心悅目的肉類(lèi)食材了，如果有，要么黃牛牛腱肉，要么是臘腸。冷涼的鹵牛肉拿出來(lái)，切開(kāi)，看紋路，橫切牛羊豎切雞，牛腱子肉肌肉纖維非常明顯，一絲一絲的，所以在切法上，刀口不能與牛肉紋路平行，一定要阻斷式90度切斷，也不會(huì )切碎。當然刀工熟練，切的又薄厚適度又光亮，且不碎，你就是人才！

所以切法上找到牛肉紋理，待鹵肉冷后，阻斷式切斷肌肉纖維，則片片質(zhì)感光滑，帶著(zhù)牛筋的肉片，碼放成盤(pán)，鹵香馥郁，一點(diǎn)都不會(huì )碎，簡(jiǎn)直漂亮極了，配上一杯紅星二鍋頭，不僅每個(gè)人心中都有一顆閃閃的紅星，而且油然而生“小二，來(lái)半斤牛肉，一壺好酒”的國風(fēng)畫(huà)面，太帶勁了。

煮牛肉切多大的塊

等煮熟啊，當然能煮熟啦一斤半的牛肉當然可以真熟啦

牛肉切成小塊多久煮熟

片好的牛肉放在-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右 -18可以保鮮1個(gè)月，-24度的可以保鮮3個(gè)月。放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái)，在用食品袋包起來(lái)放入冰箱，怎樣可以保存的更長(cháng)時(shí)間。

擴展資料：

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣。牛骨可用做飼料。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響。

閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來(lái)做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過(guò)育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

牛肉自己切成薄片容易熟嗎

有的時(shí)候，我們按照別人的菜譜炒牛肉片，所有的原料，調料，方法都是一樣的，為啥炒出來(lái)的肉會(huì )口感不好？或者會(huì )散成一攤，又或咬不動(dòng)呢？那估計，要從切牛肉的步驟找找原因啦。下面我就告訴你牛肉片應該怎么切？

牛肉要逆著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來(lái)的肉片，紋路呈井字狀。（如果順著(zhù)紋理切，就很容易咬不動(dòng)哦）

另外，對于廚房新手兒來(lái)說(shuō)，要想讓肉容易切，切出來(lái)比較好看。從冷凍室拿出來(lái)解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時(shí)候，是最好切的

剛切的牛肉

分兩種情況:第一種情況:這是反光現象屬于正?，F象。因為牛肉屬于八角型結構體，有類(lèi)似棱鏡的光反應，同時(shí)牛肉肌肉里含有微量金屬元素，可形成反光現象，屬于正?，F象。一般越靠近關(guān)節筋膜部位，越容易出現泛綠光現象，而且通常只出現在熟肉上。如果小伙伴們購買(mǎi)的牛肉泛綠光，可以試著(zhù)把牛肉換個(gè)角度，如綠光變淡或消失，基本可判斷為正常的物理現象。

另一種情況是:當牛肉受微生物污染時(shí)，也可能呈現綠色，然而受微生物污染的牛肉還會(huì )伴隨有異味、粘液等其他異?，F象，這種情況下的牛肉就是真的壞了，不能再食用了。

牛肉怎么切會(huì )比較嫩

1、切的時(shí)候順著(zhù)牛肉的條紋去切，切得時(shí)候要快與準不要磨來(lái)磨去；

2、如果是熱的牛肉，等它涼了再切；

3、還可以拿保鮮膜把肉包好，然后等肉涼，定型，把保鮮膜拆下來(lái)再切；

4、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效；

5、另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊；

6、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動(dòng)中造成的組織損傷。

牛肉怎么才算熟了

牛扒的生熟程度，在西餐中稱(chēng)幾分熟。

牛肉根據不同部位，可以分成好多種，餐桌上常見(jiàn)的牛排有，西冷、菲力、紐約客、T骨牛排等。

每個(gè)部位的牛排，肉質(zhì)都是不同的，想要達到最佳的口感味道，就需要不同的烹飪煎烤程度（熟度）。

在英語(yǔ)中，有相應的詞組，來(lái)代表不同的牛排成熟度。

1、1分熟：rare

接近全生，差不多是帶血牛肉，烹飪時(shí)只燒烤到肉的表面，其他絕大部分都是鮮紅血淋的生牛肉。

2、3分熟：medium rare

表層和底層呈現淺褐色，內部肉質(zhì)大多還是新鮮血紅的，帶有明顯的血水（肌紅蛋白）。

3、5分熟：medium

像是漢堡包，上下兩層烤熟，中間50%的肉質(zhì)還是粉紅的生肉，有肉汁，少量血水（肌紅蛋白）。

4、7分熟：medium well

大部分熟透，只剩中間一條紅色細縫，幾乎沒(méi)什么血水（肌紅蛋白），只有肉汁。

5、9分熟（全熟）：well done

接近全熟，外面為焦褐色，顳部位淺褐色，幾乎沒(méi)有肉汁。

牛肉切多大塊

一、材料：牛肉600克。色拉油、食鹽適量，醬油2勺，蔥4段，姜4片，八角1個(gè)，桂皮1段，干辣椒4個(gè)，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1勺，白糖。

二、制作方法：

1、牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開(kāi)水(水量要沒(méi)過(guò)牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。

6、最后加適量的糖和鹽調整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃。

牛肉塊切成什么樣子算熟了呢

可從色澤、氣味、粘度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行鑒別。

(1)大理石花紋豐富程度；

(2)牛肉紋理的粗細；

(3)牛肉肉質(zhì)的好壞；

(4)牛肉的顏色；

(5)脂肪和顏色和軟硬程度。 在以上評定牛肉品質(zhì)的指標中，母牛牛肉優(yōu)于閹牛肉。

牛肉的紋理是根據肌肉纖維的粗細來(lái)判斷的，紋理細的牛肉質(zhì)量高。

在牛的肥育過(guò)程中，肌 肉纖維的數量是不增加的，而只是粗細的變化，因此在一定的橫斷面積內，肌肉纖維數目相 同時(shí)，大牛較小牛粗，閹牛較母牛粗。

彈性：可食用肉指壓后凹陷立即恢復；不可食用肉指壓凹往往不易恢復。 ?

?氣味：可食用肉具有該類(lèi)鮮肉的正常氣味；不可食用肉 有氨味或酸臭味、腥臭味，或大蒜味。 ?

?筋腱：可食用內筋腱堅韌，富于彈性；不可食用肉筋腱濕潤，呈污灰色。 ?

?關(guān)節：可食用肉關(guān)節面滑潤且有光澤；不可食用肉多覆蓋有粘液。 ?

?肉湯：可食用肉透明、芳香，表面浮有大的油摘；不可食用肉混濁，有黃色絮狀物，脂肪極少于浮于表面，并有臭味。 ??其它：可食用肉左右臂部有有關(guān)檢查機關(guān)印戳；不可食用肉無(wú)有關(guān)印戳。

但在生產(chǎn)實(shí)踐中，由于母牛在發(fā)情期內影響采食和增重，而閹牛增重好；群飼易管理，皮下指肪沉積少，所以大群肥育仍以閹牛為主