涼拌香菜牛肉怎么做好吃

原材料：

　　牛腱1000g，鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個(gè)，香葉一片，蔥一段，姜一塊，干辣椒5個(gè)，胡椒粒10粒，桂皮一小塊。

　　做法：

　　1.牛腱買(mǎi)回來(lái)沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。

　　2.鍋內放冷水，下腌好的牛腱，煮開(kāi)后繼續煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉。

　　3.牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩余的調料放入調料包也入鍋。

　　4.大火燒開(kāi)轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

　　5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來(lái)吃。

　　6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻。

　　7.牛肉切片，擺盤(pán)，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌。

涼拌牛肉放香菜嗎

原料：

肥牛片半斤、洋蔥1只、紅柿子椒1只、黃瓜1根、香菜1小束、泰國綠檸檬1粒、香茅1根、花生碎1小把 魚(yú)露1湯匙、糖小半勺，涼開(kāi)水1湯匙

做法：

1、將所有蔬菜切成寬0.5cm的細絲放進(jìn)色拉盆中備用。將香茅根莖切碎，和所有調料、涼開(kāi)水拌勻。擠進(jìn)檸檬汁，腌10分鐘至出味。

2、將香茅切剩的桿葉小火煮5分鐘至出味，需加蓋以免香味過(guò)多揮發(fā)，鍋內加少許鹽，將肥牛片倒進(jìn)去涮1分鐘至全熟。

3、將涮熟的肥牛片放進(jìn)溫開(kāi)水里漂去表面油脂，撈出控干水份，倒入蔬菜盆中，再將調料汁倒入，撒入花生碎拌勻即可。

香菜牛肉涼菜怎么做

加醋，醬油，香油，耗油，辣椒油，蒜蓉，芝麻攪拌均勻即可

涼拌香菜牛肉怎么做好吃竅門(mén)

所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進(jìn)去了）牛肉要買(mǎi)那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話(huà)建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀，不要買(mǎi)牛背肉哦

步驟 2

取一口大砂鍋，倒料酒

步驟 3

把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去（這里也忘記把大蔥放進(jìn)去了……）

步驟 4

牛肉切成兩份，切的時(shí)候注意一下，是順著(zhù)紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時(shí)候好切，如果吃不完一開(kāi)始就只要買(mǎi)一半的量哦。我們家很愛(ài)這個(gè)菜，但是煮起來(lái)麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進(jìn)去了-_-||）

步驟 5

開(kāi)大火煮，血沫出來(lái)后撇干凈

步驟 6

然后再轉小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火繼續在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來(lái)口感會(huì )比較干，好多人問(wèn)我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時(shí)候有生抽和蒸魚(yú)豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦

步驟 7

撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒(méi)有計時(shí)，著(zhù)急吃的可以自己看看有沒(méi)有凍硬哦

步驟 8

吃之前取出來(lái)放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時(shí)，冬天大概3小時(shí)。如果沒(méi)時(shí)間解凍的話(huà)，放微波爐中低火1.5分鐘會(huì )差不多。有筒子問(wèn)我從冰箱拿出來(lái)不加熱直接吃會(huì )不會(huì )壞肚子，胖友，你吃過(guò)冰棒嗎？大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個(gè)還煮了那么久吶，不能因為味道不同就不平等對待啊是不是~

步驟 9

趁還沒(méi)有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動(dòng)，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個(gè)，不能順著(zhù)它切，必須把它切斷。要不嚼不動(dòng)

步驟 10

拿一個(gè)大碗裝起來(lái)

步驟 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開(kāi)要檢查一下里面有沒(méi)有發(fā)霉，我買(mǎi)到好多里面都發(fā)霉了外面看起來(lái)還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬(wàn)別扔掉

步驟 12

鍋里放油開(kāi)中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)候不用管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚(yú)豉油混起來(lái)，再加點(diǎn)涼白開(kāi)兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來(lái)很潤的，不發(fā)柴不干

步驟 13

炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里

步驟 14

攪拌攪拌讓白糖融化，看起來(lái)是不是很誘人？

步驟 15

把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼

步驟 16

香菜切碎

步驟 17

牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦

步驟 18

裝盤(pán)上桌，拿來(lái)做下酒菜很棒棒哦

涼拌香菜牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養價(jià)值極高，具有滋養脾胃、補中益氣等功效，無(wú)論老人還是孩子吃起來(lái)都很不錯，涼拌牛肉是眾多涼菜中出鏡率很高的一道菜，無(wú)論是外出和朋友小酌，還是自己一家人家常食用都很受歡迎，今天和大家分享一種鹵牛肉涼拌牛肉的做法，喜歡的朋友可以試一下哦

【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉

【配料】：大蒜、姜、小蔥、香菜、花椒、桂皮、香葉、八角

【調味料】：生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉

【做法步驟】

1、買(mǎi)來(lái)的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半個(gè)小時(shí)左右，泡出里邊的血水，泡的中途可以換一次水。

2、泡牛肉的同時(shí)準備幾片姜片、一把花椒、兩塊桂皮、幾片香葉、兩個(gè)八角備用。

3、泡好的牛肉清洗干凈，鍋中加水牛肉冷水下鍋，放入準備好的大料大火煮開(kāi)，撇除浮沫蓋上蓋子轉小火煮1個(gè)小時(shí)，時(shí)間到關(guān)火再放鍋中燜一個(gè)小時(shí)入味。

4、煮牛肉的時(shí)候我們來(lái)準備一點(diǎn)配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小蔥切蔥花、香菜切碎備用。

5、煮牛肉時(shí)也可以一次多煮一點(diǎn)，煮好晾涼分成塊放涼放冰箱，下次吃的時(shí)候直接加熱就可以了，煮好的牛肉撈出來(lái)切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉，抓拌均勻裝盤(pán)就可以開(kāi)動(dòng)啦。

好吃下飯有嚼頭的涼拌牛肉就做好了。

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小貼士：

1、做涼拌牛肉的牛肉可以選用牛腱子肉或者牛腿肉。

2、喜歡吃辣的也可以放點(diǎn)小米辣或者辣椒油進(jìn)去。

3、煮好的牛肉在鍋中燜一個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)比較入味。

香菜涼拌牛肉的家常做法

涼拌牛肉麻辣肉片正宗做法：

原料：熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。  

1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗干凈，投入開(kāi)水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開(kāi)水浸涼，擠干水，切成段；蔥（去皮）洗凈，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。  

2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味訐。  

3、將芹菜段、蔥段放在盤(pán)子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時(shí)拌勻即可。  

牛肉怎樣涼拌做好吃

答：生拌牛肉正宗做法

食材：

牛里脊 半斤

醋精或者白醋 適量

韓式辣椒醬 適量

檸檬 一只

雞蛋 一個(gè)

香菜 適量

蔥花 適量

白芝麻 少許

蒜泥 適量

白糖 適量

生菜葉 幾葉

步驟：

1、把牛里脊肉切成絲狀或者小塊丁，用醋精(白醋)拌勻靜置15分鐘后放入冷開(kāi)水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。

2、將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調味品與牛肉拌勻。

3、盤(pán)底放生菜葉，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨特蛋香，撒上香菜，白芝麻，完工

香菜牛肉涼拌的做法

1牛腱不切汆燙，如果鍋子放不下可切對半，保留完整。大湯鍋放半鍋水煮沸后，放入牛肉，中火煮。

2洋蔥切塊、紅白蘿卜削皮切塊、番茄汆燙去皮切塊。

3熱鍋倒入少許油，放入洋蔥炒黃，再加入番茄炒軟后，加少許豆瓣醬炒一炒。將炒鍋內的這些蔬菜放入湯鍋煮。再加入姜片，青蔥整根放入。

4煮滾之后，小火煮一小時(shí)，再加入調味料再煮一小時(shí)，用塊子搓肉，如果可以插得進(jìn)去，就煮好了?。ㄏ痰纻€(gè)人喜好試喝調整）

5牛肉面吃法：加面煮湯汁可以咸一點(diǎn)，燙個(gè)白菜，撒些青蔥，牛肉切片即可。

6涼拌牛肉：整鍋放冰箱冷藏隔夜，讓肉汁吸收，撈起逆紋切薄片，撒些青蔥香油即可。

7也可加牛肚或牛筋煮，但時(shí)間需較久，約多煮一小時(shí)。

牛肉涼拌香菜的做法

1.準備好煮牛肉的香料?；ń?湯匙，八角2顆，香葉4片，草果1顆，桂皮2小段，姜8片。

2.牛肉放壓力鍋，放自來(lái)水進(jìn)去，水量要超過(guò)牛肉2個(gè)手指段左右。 這個(gè)牛肉可以一次買(mǎi)多點(diǎn)一起煮，煮好放涼，分成幾個(gè)小塊，保鮮袋分裝好放冷凍室，要用時(shí)提前拿出一份室溫解凍。做冷拌牛肉就很方便了。

3.把煮牛肉香料倒入壓力鍋中。

4.蓋好鍋蓋，大火上氣后調成中火，煮25分鐘，關(guān)火。不開(kāi)蓋，泡1個(gè)小時(shí)再拿出牛肉瀝干水晾涼。 煲牛肉的水不要倒掉哦，過(guò)濾掉香料，就是牛肉高湯了，我在方子最后步驟用這個(gè)湯煮了面條，非常美味的?。 用普通鍋的話(huà)，大火上氣后轉中火煮1個(gè)小時(shí)，中間可以開(kāi)蓋檢查水量，水少的話(huà)可以加熱水，熱水，熱水哦。加冷水會(huì )延長(cháng)煮肉時(shí)間，影響口感。 煮1個(gè)小時(shí)后關(guān)火，不開(kāi)蓋泡1個(gè)小時(shí)。

5.泡好拿出牛肉，放滴水籃瀝干水，晾涼。 記得留起煮牛肉的水做高湯煮面條粉條做早餐哦。

6.按家庭人口切塊分份。 現在放寒假，我家5人，我分2份，一份暫時(shí)吃不上保鮮袋裝好扔冷凍室。還有一份準備第二晚上吃，盤(pán)子裝好放冷藏室。 春節我是一次買(mǎi)5斤牛肉，一次煮好，切5份，隨吃隨用，來(lái)不及提前解凍鍋里煮熱水放進(jìn)去蒸8分鐘，蒸好再切，蒸出的肉汁放料汁碗一起拌進(jìn)牛肉，不影響口感，又能隨時(shí)吃上，實(shí)在太棒了。

7.第二天晚上，切好姜碎和蒜蓉，小蔥，香菜。 切好牛肉，放上小蔥和香菜，準備涼拌了。

8.調好料汁碗：3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油（芝麻油），2湯匙水，0.5湯匙香醋，1小匙雞粉，1小匙胡椒粉。

9.鍋里放適量食用油，倒進(jìn)姜碎，蒜蓉。爆香。

10.倒進(jìn)料汁碗所有材料。攪拌均勻，煮滾。關(guān)火。 生抽蠔油夠咸度，不用再加鹽了。

11.倒進(jìn)牛肉碗里。攪拌均勻。

12.再加入3湯匙油潑辣子，攪拌均勻。沒(méi)有油潑辣子的，可用老干媽系列產(chǎn)品代替，那個(gè)老干媽香脆油辣椒口感最接近。 圖中的鐵匙有點(diǎn)小，我是加了4匙，用湯匙的話(huà)是3湯匙。

13.拌好的牛肉太好吃了，冬天吃同樣爽，不冷，因為有油辣子在里面啊，爽。

14.來(lái)來(lái)來(lái)，嘗一塊！

香菜涼拌牛肉怎么做竅門(mén)

食材用料

香菜300g   鹵牛肉200g

生抽少許    紅油適量

味精少許    香油適量

方法步驟

1，香菜去根，洗凈，切成段備用。

2，鹵牛肉（買(mǎi)的現成的）切成薄片放在盆中。

3，盆內放入香菜段，倒入生抽、味精和香油，最后倒入紅油攪拌均勻。

4，拌好的涼菜盛在盤(pán)中擺盤(pán)即可。

涼拌香菜牛肉怎么做好吃視頻

主料

牛排2塊 萵筍2根

黃油40克

輔料

大蒜2顆 香油1大勺

醋1小勺 生抽1小勺

紅油適量 糖適量 小蔥5根

方法步驟

步驟1

現在很多家庭都會(huì )在網(wǎng)上買(mǎi)套裝牛排回家自己煎，今天的選材是兩塊，分量很足

步驟2

牛排開(kāi)水解凍后沖洗一下備用，鍋里放黃油，黃油熔點(diǎn)低，開(kāi)中火

步驟3

牛排瀝干水份下鍋，兩面煎透，別擔心它會(huì )變老哈

步驟4

鍋里煎5分鐘左右，差不多吸收完黃油的樣子，放烤盤(pán)里，烤箱提前預熱，200度上火烤，3分鐘左右翻面，注意觀(guān)察肉的干濕度

步驟5

肉盡量烤干一點(diǎn)，差不多10分鐘左右就可以了，取出來(lái)后用吸油紙吸干多余的油分

步驟6

肉晾涼后切薄片，萵筍切薄片，蒜搗成蒜泥，香油鍋里加熱后淋在蒜泥上做蒜油

步驟7

肉片萵筍加入蒜油，蔥花，紅油，生抽，醋，糖和熟芝麻拌勻