鹵牛肉丁怎么做好吃
食材
100克鹵牛肉
100克萵筍
17克紅椒
各少許蒜末、蔥花
3克鹽
70毫升老鹵水
2克雞粉
7毫升陳醋
各適量芝麻油、辣椒油、食用油 做法;
1 將洗凈的紅椒對半切開(kāi)，去籽。
2 再切成絲，改切成粒。
3 去皮洗凈的萵筍斜刀切成3厘米長(cháng)的段，改切成片。
4 將鹵牛肉切成片。
5 鍋中倒入適量清水燒開(kāi)，加入少許食用油、鹽。
6 倒入萵筍，煮1分鐘至熟。
7 把煮好的萵筍撈出，裝入盤(pán)中。
8 將牛肉片放在萵筍片上。
9 取一個(gè)干凈的碗，倒入蒜末、蔥花、紅椒粒。
10 倒入適量老鹵水。
11 加入少許辣椒油、雞粉、鹽。
12 再加入少許陳醋、芝麻油。
13 用筷子拌勻。
14 將拌好的材料澆在牛肉片上即可。
請問(wèn)鹵牛肉怎么做好吃
牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時(shí)左右出血水，不需要焯水，這樣鹵出來(lái)的牛肉肉味十足，這是牛肉好吃的第一步，其余香料清洗后浸泡10分鐘出味再使用。
把浸泡好的牛肉放進(jìn)高壓鍋里，要是特別大的牛腱子肉可以稍切開(kāi)一點(diǎn)，這樣更容易入味。
接著(zhù)把剛浸泡的香料撈出瀝干水分，放入鍋內，和牛腱子肉抓勻一下。
往鍋里放入剛淹沒(méi)過(guò)肉的水量，因為是高壓鍋，所以水量不用太多，這是牛肉好吃的第二步。要是普通的鍋水分要多出1/3，這樣煮的時(shí)候水分缺失后也能保證不會(huì )干鍋，接著(zhù)把蔥段放入。蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時(shí)25分鐘，按開(kāi)始即可。
時(shí)間到了之后，排氣完成，就可以打開(kāi)鍋蓋，鍋內的牛肉已經(jīng)很軟，口感勁道夠味，放涼一些切片就能上桌，要是很熱的時(shí)候切，刀不鋒利的情況下肉容易散，這樣做的鹵牛肉十分好吃。
平時(shí)做好牛肉后，我都喜歡放在鍋里保溫浸泡，而鹵好的牛肉經(jīng)過(guò)浸泡幾小時(shí)后香味更濃郁，這是牛肉好吃的第三步哦，要是一次吃不完可以分裝保存，鍋里鹵牛肉的鹵汁過(guò)濾好后，可以裝入保鮮盒里，用來(lái)做牛肉面特別好吃哦~
鹵牛肉丁怎么做好吃竅門(mén)
工具/原料：
牛肉 (500g)
面條 (適量)
食鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
胡蘿卜 適量
紅尖椒 適量
元貞糖 適量
蘑菇精 適量
方法/步驟：
分步閱讀：
1、牛肉切四方粒。
2、紅辣椒切碎。
3、鍋內放少許油，炸香花椒大茴。
4、放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒，同時(shí)加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。
6、牛肉炒至裹滿(mǎn)醬汁后，加入清水鹵煮。
7、等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時(shí)，關(guān)火即可。
8、調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9、胡蘿卜切花備用
10、香菜和蒜苗切碎備用。
11、燒高湯或開(kāi)水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，準備一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然后將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛肉面鹵子
鹵牛肉丁怎么做好吃視頻
看了他的視頻，有些做法是對的不過(guò)有些配方是不對的他也不會(huì )輕易教別人的，真想學(xué)你可以去線(xiàn)下熟食店去問(wèn)問(wèn)他們肯不肯教你。
鹵羊肉丁怎么做好吃
先把羊肉放盆內用溫水洗凈放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內，沖凈血水控干待用。
把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、姜末與以上大料放入油鍋內進(jìn)行煸炒，待炒出香味后，在放入面醬，待面醬炒香發(fā)粘后，在加控干的羊肉進(jìn)行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待羊肉發(fā)紅入味后在加入適量的開(kāi)湯，用大火燉制30分鐘后，轉為中火，待肉脆汁濃后在轉為小火蓋上蓋燜至半小時(shí)，30分鐘后見(jiàn)肉爛汁紅、味濃后關(guān)火，將肉帶汁一起倒入盆內，待用時(shí)在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。
怎樣做牛肉鹵好吃
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法：
1、把牛肉切大塊，洗干凈。
2、燒一鍋水，煮開(kāi)后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3、鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話(huà)可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
4、再加一點(diǎn)水，料要完全漫過(guò)牛肉，然后大火燒開(kāi)以后轉小火燉3個(gè)小時(shí)左右，離火放置一個(gè)晚上，第二再大火燒開(kāi)，然后小火燉3到4個(gè)小時(shí)讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來(lái)瀝干鹵水放冰箱了，吃的時(shí)候拿出來(lái)切片就可以了。
鹵牛肉丁圖片
既然買(mǎi)回來(lái)了，就不要在做別的菜了。因為牛肉是師傅下好了料的，你做成別的菜。味道就改變了。沒(méi)有什么意義了。
如果你一定要改做的話(huà)有，涼拌牛肉丁，里面切點(diǎn)苦瓜丁，或者其他的。香油，生抽少點(diǎn)，愛(ài)吃蒜加點(diǎn)也很棒，香辣味也行，熟花生米碎，芝麻醬醋 蒜汁 紅油 。
還要切條，干煸成麻辣也行
鹵肉丁的做法
01，先準備好需要的食材。
02，黃花木耳提前涼水泡發(fā)，五花肉帶皮切成一厘米的小?。r肉最好買(mǎi)回家急凍到稍硬，這樣比較容易切?。╇u蛋打碎攤成雞蛋皮，切成菱形小塊。
03，冬瓜也可以換土豆、北豆腐、胡蘿卜切成小于一厘米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。
04，熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入開(kāi)水慢慢燉煮，八成熟放鹽。
05，開(kāi)始和面，揉成光滑的面團，醒面15分鐘，臊子面的面條是細面。
06，熱鍋熱油爆香蔥姜末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡蘿卜丁和黃花木耳繼續炒幾分鐘，放鹽、五香粉，加入豆腐丁和少許老抽輕輕推勻。加入少許高湯（也可用水）慢慢煨熟關(guān)火。
07，搟面條，玉米面手粉一定要多用防止疊起來(lái)時(shí)粘連，臊子面面條是細面，一般切到筷子頭寬度的一半粗細就可以。
08，起鍋燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后取適量干臊子和鹵肉丁放入空鍋開(kāi)火，倒入適量開(kāi)水把臊子燒開(kāi)，撒入韭菜花，放入切好的菱形雞蛋皮臊子湯就好了。
09，開(kāi)始煮面條，煮熟之后，撈面條澆臊子，倒入香醋，油撥辣子，真的是一口鮮，超好吃的一碗臊子面。
鹵牛肉丁怎么做好吃又簡(jiǎn)單
鹵牛肉醬做法：
1、準備胡蘿卜、秋葵、鹵牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大蔥、豆瓣醬、韓式辣醬 、白糖。
2、胡蘿卜、秋葵切碎，蔥切蔥花，牛肉取1/3片成片，余下的切小??；豆瓣醬與韓式辣醬放入碗里，攪拌均勻。
3、炒鍋入少許的油，炒香蔥花，放入胡蘿卜丁翻炒，待炒出紅油，盛出待用。
4、炒鍋放油，油放的稍微多點(diǎn)，放入蔥絲、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入攪拌好的醬翻炒至醬顏色發(fā)亮，倒入半碗水，用盛醬的碗裝水，放入番茄沙司，
5、小火燉醬燉至醬變濃稠，放入胡蘿卜丁炒勻，放入白糖炒勻
6、放入秋葵、牛肉丁炒勻，最后放入少許的白芝麻炒勻即可。
鹵牛肉丁的做法
1、牛肉洗凈準備好
2、茄子小蔥等準備好
3、把牛皮和牛肉分開(kāi)，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
4、茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲
5、鍋內入比平時(shí)炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時(shí)鍋內的油還有不少，可適當舀出一些，留一些用于下道工序
6、原鍋繼續放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色
7、倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯
8、蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時(shí)），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
肉丁打鹵怎么做好吃
肉切成丁，放到油鍋里炒一下，然后倒入適當的水加豆瓣醬，鹽，醬油適量的糖，一起小火熬制熬到粥熟了以后將他就可以作為打擼使用
