牛肉很新鮮

和新牛肉一樣，易熟。牛肉新不新鮮都容易熟，只不過(guò)不新鮮的牛肉最好不要吃，而且做出來(lái)的牛肉有異味，免得食物中毒，所以不新鮮牛肉也是容易熟的！

牛肉特別嫩

牛肉太嫩的話(huà)是因為做的有點(diǎn)兒過(guò)火了，首先可能是買(mǎi)的是小牛肉，所以他會(huì )弄，當你制作的時(shí)候燉的時(shí)間太長(cháng)就會(huì )太嫩了，還有就是加的嫩肉粉比較多了，如果是小牛肉就不要再加嫩肉粉了，直接炒或者是雜做出來(lái)的牛肉就不會(huì )太嫩。

牛肉很新鮮卻發(fā)酸怎么回事

生牛肉時(shí)間放長(cháng)了，牛肉變質(zhì)了，所以聞上去有酸味。

新鮮牛肉的口感

不能吃，應該是變質(zhì)了。

1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

新鮮牛肉很硬

高壓鍋壓，牛頭肉中筋皮一部分有個(gè)特性，預熱即軟，冷卻后依然筋韌耐咀嚼，通常處理牛頭肉硬的辦法就是整體二次加工，通過(guò)煮制、鹵制等讓其進(jìn)一步成熟，然后再進(jìn)行炒制、涼拌、沾佐料食用等等。

但這樣做，不僅容易會(huì )讓肉的部分過(guò)于糜爛，而且筋的部分也會(huì )過(guò)于軟爛失去其應有的口感，同時(shí)一些牙口略差的人仍然有所顧慮，所以雖然可以解決硬的問(wèn)題，但效果并不理想，想要徹底解決問(wèn)題，還得另尋其路。

牛肉很新鮮,英語(yǔ)怎么說(shuō)

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新鮮牛肉是怎樣的

是的，見(jiàn)過(guò)。動(dòng)物神經(jīng)細胞在剛剛死亡的機體中，依然具有反射能力的。新鮮牛肉里的神經(jīng)細胞在受到敲打或刺激后，產(chǎn)生反射性收縮，帶動(dòng)附近的肌肉和筋腱而產(chǎn)生跳動(dòng)。

牛肉擱置一些時(shí)間，隨著(zhù)神經(jīng)細胞產(chǎn)生脫水萎縮，隨著(zhù)肉溫消失，那樣的反應便不會(huì )再出現了，這是一種物理現象，在無(wú)生命的機體中也會(huì )這樣的。

新鮮牛肉的味道

純牛奶是什么味道？

大家認為的純牛奶：說(shuō)到純牛奶，一般人都想到超市賣(mài)的那種純牛奶，超市賣(mài)的純牛奶經(jīng)過(guò)加工后，喝起來(lái)的味道都是帶有一種淡淡的香味。

真正的純牛奶：真正的純牛奶應該是奶牛身上擠下來(lái)的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理過(guò)的。

要說(shuō)這純牛奶的味道，本人有幸曾經(jīng)嘗過(guò)，那味道不是太好；喝起來(lái)沒(méi)有甜味，有股子腥味和牛膻味，牛膻味就像是吃了一口牛肉的那種味道，只是味道要淡一點(diǎn)而已。

總之，新鮮的先寄出來(lái)的牛奶不是太好喝，并且不建議直接飲用，最好鍋中加熱殺菌后在飲用！

牛肉是鮮的嗎

  答：分辨新鮮牛肉有以下幾種方法    

       1.新鮮牛肉的纖維比較粗，瘦肉里面沒(méi)有多少水分，所以它的瘦肉紋路清晰，用手觸摸之后不會(huì )有潮濕的感覺(jué)，但會(huì )有少許的油脂，還有黏性。而且牛肉的纖維形狀飽滿(mǎn)，并有少許的彈性，看起來(lái)的顏色是淡紅色的。

     2. 我們還可以觀(guān)察牛骨切開(kāi)面的顏色，新鮮牛骨的切開(kāi)面，里面的顏色淡紅，沒(méi)有血水殘留，用手觸摸也不會(huì )摸到血水，而且貼骨部位的牛肉膜發(fā)干，與牛骨粘連緊密，沒(méi)有一絲水分。    

       3.新鮮牛肉的肥肉部分，入手感覺(jué)油膩?lái)樆?，沒(méi)有潮濕的感覺(jué)，而且挨著(zhù)牛肋骨部位的牛肥肉比較干燥，用手可以輕松掰開(kāi)，這是因為牛肉被宰殺之后，需要幾個(gè)小時(shí)的掛置排酸處理，所以牛肉的肥肉部分會(huì )出現風(fēng)干現象。       

牛肉 新鮮

將牛肉放入含有檸檬和少量鉀的溶液中煮沸兩分鐘,撈出后保鮮,的確是常溫下保鮮的一個(gè)好辦法。

其他方法還有：

1、降低肉類(lèi)食品的初始菌數。冷卻肉的貨架期與原料肉的初始菌數成反比。降低初始菌數除在加工過(guò)程中嚴格控制衛生條件外，最常用的方法是胴體的表面噴淋和肉品的浸漬處理。但這種處理只能在包裝之前進(jìn)行，且該法對乳酸菌的影響很小?！　?/p>

2、降低肉類(lèi)食品的pH值。肉類(lèi)食品的pH值也是影響其貨架期的一個(gè)重要因素，一般隨著(zhù)pH值的降低，微生物的生長(cháng)速度會(huì )減慢。當pH＜5時(shí)，除一些特殊微生物（如乳酸桿菌）能繁殖外，其它類(lèi)微生物均被抑制。國內外不少學(xué)者將有機酸應用于肉類(lèi)食品的保鮮，取得了一定的效果?！　?/p>

3、氣調包裝。將氣調包裝與低溫冷藏結合起來(lái)延長(cháng)肉類(lèi)食品的貨架期是近年來(lái)國內外研究的熱點(diǎn)。氣調包裝的氣體成分主要為O2，N2及CO2，O2的作用主要是利于鮮肉的發(fā)色，CO2的作用主要是抑菌，N2一般常用作填充氣體。最常用的氣調包裝方法是真空包裝、脫氧包裝和充氣包裝?！　?/p>

4、微波處理。微波殺菌保鮮食品是近年來(lái)在國際上發(fā)展起來(lái)的一項新技術(shù)。具有快速、節能，并且對食品的品質(zhì)影響很小的特點(diǎn)?！　?/p>

5、輻照處理。美國最初把輻射技術(shù)應用于肉品保鮮，國內王兆彭等對牛肉進(jìn)行輻照處理，然后在室溫下貯藏3個(gè)月后，牛肉的色、香、味與鮮牛肉相似，TVBN和過(guò)氧化值低于國標。盡管輻照技術(shù)在肉類(lèi)食品貯藏保鮮中的應用研究取得了很大的進(jìn)展，但由于輻照可能引起感官品質(zhì)的變化以及消費者的觀(guān)念等原因，使其應用受到了一定程度的限制?！　?/p>

6、高壓處理。近幾年，日本發(fā)明了一種新的保鮮技術(shù)即高壓處理技術(shù)。這種技術(shù)將肉類(lèi)等普通食品經(jīng)數千個(gè)大氣壓處理后，細菌就會(huì )被殺滅，肉類(lèi)等食品仍可保持原有的鮮度和風(fēng)味?！　?/p>

7、防腐保鮮劑在肉類(lèi)食品保鮮中的應用。由于世界性的能源短缺，各國的研究人員都在致力于開(kāi)發(fā)節能型的保鮮技術(shù)，各種防腐劑的應用成為目前研究的又一熱點(diǎn)。有機酸及其鹽類(lèi)防腐劑已廣泛應用于肉類(lèi)食品的保鮮。近年來(lái)，有人將可食性涂膜應用于肉食品的保鮮，也取得了一定效果，應用較多的是酪蛋白、大豆分離蛋白、麥谷蛋白、海藻酸鹽等。由于人們對合成防腐劑的恐懼，開(kāi)發(fā)天然的新型保鮮劑已成為當今防腐劑研究的主流。

新鮮牛肉很松散

牛肉本應該密實(shí)，造成牛肉纖維松散的原因有很多，但是往往最常見(jiàn)的就是不良商家給牛肉注水，導致了牛肉纖維松散。

一個(gè)是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊，一定要等牛肉涼了再切，還有一個(gè)可能是牛肉有紋路，你順著(zhù)紋路切就沒(méi)事兒，如果縱向切容易切散。牛肉切片后可以直接裝盤(pán)食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調味料汁。