青菜肉餛飩餡的做法大全

餛飩很少放青菜作餡的原因是，餛飩和餃子不同，餛飩的包法相對比較松散，要靠餛飩皮和餛飩餡共同維持形狀。青菜之類(lèi)的素菜煮熟后就是散的，所以純素餡的餛飩煮熟后就會(huì )散掉不成型了。因此一般都是和肉餡配合使用的。 　　【主料】 　　碎豬肉650g、青菜750g、雞蛋2個(gè)、餛飩皮子1000g； 　　【輔料】 　　料油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、芝麻油適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、雞精適量、糖適量、蝦米適量、紫菜適量； 　　【步驟】 　　1、準備好食材； 　　2、青菜洗凈，用開(kāi)水焯好，切碎后擠去部分水分待用； 　　3、把碎肉放入炒鍋，分二次加2小勺清水，往一個(gè)方向攪拌上勁； 　　4、加姜末，糖，攪拌勻； 　　5、磕入一個(gè)雞蛋，加適量料酒，先抽，胡椒粉，攪拌勻； 　　6、放入鹽，雞精，植物油，芝麻油攪拌勻； 　　7、放入蔥花； 　　8、放入青菜末； 　　9、攪拌成餛飩餡； 　　10、取一張餛飩皮子，放入適量青菜肉餡； 　　11、把皮子對折； 　　12、再折一下，兩邊粘住即成餛飩，全部包好待用； 　　13、雞蛋打勻，放油鍋攤成蛋皮，鏟碎盛出； 　　14、鍋里油熱，放姜末爆香，放入蝦米炒出香味； 　　15、放入2大碗清水煮開(kāi)； 　　16、放入紫菜煮開(kāi)； 　　17、放入蛋皮煮開(kāi)； 　　18、加些鹽，蔥花即成餛飩湯； 　　19、把餛飩放入開(kāi)水煮開(kāi)后，再過(guò)2次清水煮開(kāi)； 　　20、把餛飩盛入大碗，放入紫菜蝦米蛋湯即可食用； 　　21、再添上生煎餛飩做法；鍋里放入適量油，放下餛飩； 　　22、煎至餛飩底部有些發(fā)硬，倒入適量清水； 　　23、蓋上鍋蓋，中火煮幾分鐘； 　　24、在餛飩上撒些黑芝麻，中火，煎至餛飩底部金黃即可。 　　【小貼士】 　　1、焯青菜的水里放點(diǎn)油，焯出的青菜顏色好看。 　　2.、焯好的青菜切碎后，不要擠的太干。 　　3、肉比較瘦，可以放些植物油。

青菜豬肉餛飩餡的做法竅門(mén)

主料

五花肉3kg，小青菜5kg，雞蛋6個(gè)

輔料

調和油適量，食鹽適量，姜適量，味精適量

步驟1，準備好五花肉，不能太瘦，也不能太肥，這樣才好吃，

步驟2，青菜洗凈了，剁碎了，然后把用一塊紗布把剁碎的青菜裹起來(lái)，把水份擠出來(lái)，然后倒在盤(pán)子里

步驟3，然后在青菜餡里面放入各種調料，然后再放入兩個(gè)雞蛋，再攪拌開(kāi)來(lái)

步驟4，再放入準備好的豬肉，一起攪拌

步驟5，為了更加鮮美，再加點(diǎn)雞蛋里面，將準備好的雞蛋打勻，放在鍋里煎一下

步驟6，將雞蛋剁碎了。備用

步驟7，再將雞蛋也倒入攪拌均勻

步驟8，這樣餛飩餡就制作完成了，下面就是包餛飩了

步驟9，餛飩包好了。下面就煮餛飩啦

步驟10，將水先煮開(kāi)了，再將餛飩放下去，用鍋鏟抄一下，防止粘鍋。蓋上鍋蓋，文火煮十分鐘左右

步驟11，等餛飩都浮在水面上，差不多可以吃了，可以先嘗一個(gè)試試

步驟12盛在盤(pán)子里可以吃了噢，還以用點(diǎn)醋、辣椒醬沾著(zhù)吃。。比如老干媽?zhuān)芎贸粤?/p>

青菜肉餛飩餡的做法竅門(mén)

是豬肉加小青菜。 豬肉剁成末   青菜焯水切碎。加適量黃酒 生姜蔥拌勻。這是基礎款?，F在也有加入蝦仁 香菇。豆腐干的  把青菜換成薺菜也算是正宗吧

青菜肉餛飩餡的做法大全視頻

青菜 適量前腿肉 一斤姜 3片花生油 適量鹽 適量雞精 適量生抽 少許餛飩皮 適量料酒 適量豬油 質(zhì)量香菜 2根

青菜肉餡餛飩的做法步驟

步驟 1

我家有絞肉機，青菜是我叔叔自己種的送給我太多了只能包餛飩吃，哈哈，青菜洗干凈切小段放入絞肉機攪碎，放一會(huì )兒把青菜擠一遍水，買(mǎi)了20塊錢(qián)的前腿肉，洗干凈切小塊絞成肉餡，熱鍋放油加姜把肉餡倒入翻炒，加料酒少量生抽翻炒，然后倒青菜餡一起翻炒，加鹽加雞精，青菜炒了還會(huì )出很多水，炒熟后還需要擠一次水～

步驟 2

我是買(mǎi)了七塊錢(qián)餛飩皮

步驟 3

說(shuō)一下混沌湯，我的煮餛飩用的一鍋水，餛飩湯另外煮的，開(kāi)水燒好加豬油，鹽雞精香菜，真的特別好吃

步驟 4

大快朵頤，家人都很喜歡吃

青菜肉餛飩餡的做法大全圖解

青菜豬肉餡餛飩的做法：

1.準備好五花肉，不能太瘦，也不能太肥，這樣才好吃，

2.青菜洗凈了，剁碎了，然后把用一塊紗布把剁碎的青菜裹起來(lái)，把水份擠出來(lái)，然后倒在盤(pán)子里。

3.然后在青菜餡里面放入各種調料，然后再放入兩個(gè)雞蛋，再攪拌開(kāi)來(lái)。

4.再放入準備好的豬肉，一起攪拌。

5.為了更加鮮美，再加點(diǎn)雞蛋里面，將準備好的雞蛋打勻，放在鍋里煎一下。

6.將雞蛋剁碎了。備用。

7.再將雞蛋也倒入攪拌均勻

8.這樣餛飩餡就制作完成了，下面就是包餛飩了。

9.餛飩包好了。

白菜肉的餛飩餡的做法

適合做餛飩餡的蔬菜有薺菜、胡蘿卜、白菜、韭菜等。餛飩是中國的一道民間傳統美食，采用薄面皮包肉餡兒的方法，然后下鍋煮熟即可。常見(jiàn)的餛飩種類(lèi)有三鮮餛飩、白菜鮮肉餛飩、韭菜鮮肉餛飩、薺菜鮮肉餛飩、蝦仁餛飩等。

適合做餛飩餡的蔬菜

　　1、薺菜

薺菜其實(shí)是一種野菜，它也是一種重要，這種植物一般在春天生長(cháng)，我國半部分地區有分布，一般生長(cháng)在田野、路邊。薺菜鮮肉餡餛飩是很多人非常喜歡的一種，薺菜口感鮮香，并且營(yíng)養豐富，非常適合做餛飩餡。

　　2、胡蘿卜

胡蘿卜是一種非常富有營(yíng)養價(jià)值的蔬菜，它的顏色為橙紅色，胡蘿卜中的胡蘿卜素含量非常高，也是維生素A的主要來(lái)源，多吃胡蘿卜可以有效防癌。用胡蘿卜做餛飩餡一定要將其剁碎，并去除水分，營(yíng)養又好吃。

　　3、白菜

白菜是一種我國花北地區比較受歡迎的蔬菜，其營(yíng)養豐富，并且食用方法多樣，用來(lái)做餃子餡或者餛飩餡都非常合適。用白菜做餛飩餡需要將其剁碎，并用鹽殺出水分，否則容易影響餛飩的味道。

　　4、韭菜

韭菜是一種非常受歡迎的蔬菜，它味道鮮美，并且有獨特的香味，是初春時(shí)節非常好的一道食材，用來(lái)做餛飩餡也非常合適。韭菜富含各種維生素，并且還含有胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促消化。

青菜餛飩餡的做法大全竅門(mén)

用料 肉餡 450g左右 水發(fā)香菇 16朵左右 青菜 2斤 餛飩皮 3斤 姜 少許 小蔥 少許 雞蛋 一只 料酒 4湯匙 蠔油 3湯匙 生抽 少許 老抽 少許 鹽 少許 香油 一湯匙 糖 少許 上海菜肉餛飩的做法 干香菇先用涼水浸泡十分鐘左右，臟水倒掉后換溫水泡發(fā)變軟，青菜洗凈稍許浸泡下，蔥姜切末備用肉餡內加料酒 蠔油 生抽 老抽 鹽 香油 糖 雞蛋 蔥姜末順時(shí)針攪拌均勻鍋里燒熱水焯一下前面洗干凈的青菜直至變軟后入涼水里冷卻擠去水份擠去水份的青菜和泡發(fā)好的香菇切末和肉餡一起攪拌均勻，同時(shí)可倒入適量的香菇水增加香味取餛飩皮攤在手心上，入適量餡兒，邊口粘少許水對折把沒(méi)有開(kāi)口的兩個(gè)角對折，捏緊湯料：鹽 雞精 蔥花 香油 蝦皮 開(kāi)水（可根據個(gè)人口味再加入蛋皮絲兒 紫菜 香菜等等） 旺火燒開(kāi)水 入包好的餛飩 待水滾入涼水 反復兩次燒熟即可同樣的也可以做煎餛飩,平底鍋內入少許油把蒸熟的餛飩放平底鍋內煎至餛飩底金黃色即可煎餛飩在夏日待涼蘸調味料配合粥吃很好味

青菜餡的餛飩怎么做

主料

肉糜

500克

薺菜

500克

青菜

1000克

餛飩皮

1250克

輔料

蠔油

適量

鹽

適量

生抽

適量

老抽

適量

料酒

適量

雞蛋

1個(gè)

步驟

1.肉糜加鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、雞蛋一個(gè)調勻。

2.朝順時(shí)針?lè )较驍嚢枭蟿拧?/p>

3.青菜洗凈，放鍋里焯水后瀝干后備用。

4.薺菜洗凈焯水瀝干后備用。

5.菜擠去多余的水分，剁碎。

6.再擠干水分。

7.放在大容器里，調入鹽，生抽，雞精，蠔油拌勻。

8.加入肉糜拌勻。

9.準備小半碗清水，取一張中餛飩皮，放入適量的餡，在餛飩皮的一端抹少許水。

10.把餛飩皮對折后并沾住。

11.雙手的拇指和食指捏住兩邊的角，朝中間彎過(guò)來(lái)，中指頂住中間包餡的兩端。

12.在一只角上少抹點(diǎn)水，然后把兩只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一點(diǎn)，等交叉時(shí)抹上就可以了，這樣包一個(gè)餛飩手指頭只用去沾一次水）。

13.依次包好所有的餛飩。

14.開(kāi)水下鍋8分鐘左右就可以了，調入麻油和蔥花。煮不完的放冰箱速凍，隨吃隨煮。

青菜餛飩餡的做法和配料

用料 餛飩皮適量 豬肉適量 白菜適量 蔥花適量 鹽味精胡椒生抽適量 雞蛋一個(gè)

 白菜豬肉餛飩的做法 

豬肉剁肉末白菜掰片后上鍋蒸5~10分鐘，后擠出水分，后切碎 將肉末、白菜、雞蛋、鹽、味精、胡椒、生抽拌勻成肉餡 ，包餛飩：將肉餡放一個(gè)角卷2卷后，在右邊那個(gè)角抹少量水左右兩邊角搭在一起，左邊搭在右邊，抹過(guò)水的地方輕捏一下粘起來(lái)就好 。

餛飩包好后鍋里燒開(kāi)水，下餛飩，根據喜好煮5~10分鐘，起鍋放入有蔥花的碗里。澆上湯汁再適量加點(diǎn)調味料就可以啦