老昆明大酥牛肉

味道非常好，環(huán)境非常衛生，總體環(huán)境非常大氣，地點(diǎn)也非常不近！昆明市第二家自己加湯的牛肉面店，第一家是岷山車(chē)場(chǎng)對面那里，目前發(fā)現的第二家就是這里，用鍋爐大桶跺在臺上，自己開(kāi)水龍頭自己放湯，有牛骨湯和豬骨湯喲！店家煮好面只加大酥牛肉冒，自己家作料，蔥花，韭菜，薄荷，腌菜，胡辣子面，油辣子等等！面是鮮面，現煮的沒(méi)錯！其他還有特色的餃子，韭菜肉餡，頭一次見(jiàn)到自動(dòng)包餃子的機器，非常好奇！有豆漿，老面油條，破酥包子，摩登粑粑，而且豆漿到下午都還有喝得到！其他的小吃，米線(xiàn)，豆花米線(xiàn)，各式飯類(lèi)，在附近行山或者騎車(chē)的玩家都喜歡光顧這里，這里離四孃家不遠哦！一條山路都是好吃的，吃貨的山頭哦！只不過(guò)就是遠了些！不是非常方便哦！

老昆明大酥牛肉的做法

牛肉切成塊或是柳狀，再裹一層雞蛋液和淀粉放入油溫剛好的鍋里過(guò)油。

昆明大酥牛肉面

01.老顧客琳琳小吃

地址：盤(pán)龍區王旗營(yíng)小區臨街商鋪8號

02.丁記面館

地址：盤(pán)龍區北京路鳳凰巷46號

03.快樂(lè )家餐

地址：篆塘路106號附2號（近源貿園）

04.南華街鹵面館

地址：官渡區塘雙路13號

05.貓記鹵面

地址：西山區海埂路187號

06.九九鹵面

地址：西山區安康路174號

07.甩兩碗

地址：五華區龍泉路665號

08.天潭鹵面

地址：西山區前景路華都花園B區

09.鼎盛園

地址：西昌路802號

10.正陽(yáng)鹵面

地址：盤(pán)龍區人民巷21號附2號

云南大酥牛肉

需要材料牛肉500克，蔥段、姜絲各10克，淀粉40克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油800克。

香酥牛肉丁

主要食材

牛肉

輔料

蔥段、姜絲

調料

料酒、精鹽、白糖、味精等

材料

牛肉500克，蔥段、姜絲各10克，淀粉40克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油800克。

做法

1、牛肉切成小丁。

2、牛肉絲放入容器內，加入料酒、蔥段、姜絲拌勻，腌漬入味后，揀去蔥段。姜絲，加入辣椒面、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、五香粉拌勻。

3、鍋內放油燒至六成熱，下入牛肉條炸熟撈出。待油溫升至七成熱，再下入牛肉條炸至酥脆撈出，裝盤(pán)即成。

昆明烤牛肉

食材清單 加入采購清單

嫩羊 一只 、 胡椒粉 四兩 、 植物油 適量 、 水 適量 、 辣椒粒，帶籽的那種 適量 、 姜粉 二兩 、 鹽 四兩 、 蔥 半斤 、 蒜 五頭 、 不去皮姜 二兩 、 紅糖 二兩 、 老抽 七兩 、 木炭 適量

烹飪步驟

步驟1/6

將配料按原始比例調配在一個(gè)料盆內....備烤用...醮料四兩左右就足夠用....事先配好

步驟2/6

木炭燒熱

步驟3/6

將羊用鐵釬穿起..頭部用鐵絲綁在鐵釬上

步驟4/6

將料均勻的用毛刷(烤制時(shí)刷料用)刷在嫩羊上..涂一層植物油....前腿與后腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個(gè)口子....將料刷在里面

步驟5/6

烤制時(shí)每五至十分鐘翻一次面

最后一步

烤制好后，直接放在鋪上一次性餐布的石臺上，備水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉

小貼士

烤制時(shí)間(小羊大概在三個(gè)小時(shí)左右，大羊在5個(gè)小時(shí)左右。本次做的烤全羊為小羊。調料為小羊的份，大羊要適量添加料，大羊和小羊的比重，問(wèn)當地的賣(mài)羊人他們會(huì )回答就是兩種，大的和小的，小的有一個(gè)價(jià)格，大的有一個(gè)價(jià)格，沒(méi)有具體的公斤數，皮脆翻起時(shí)即可食用。

昆明小嫩?；疱?/h2>

你說(shuō)的是羊嫩肩肉還是牛的嫩肩肉，我是內蒙古的人，我覺(jué)得無(wú)論是羊嫩肩肉還是牛的嫩肩肉都是非常好涮火鍋的原材料之一，這種嫩肩肉非常的鮮美，特別適合涮火鍋，當然了有些人喜歡吃那些羊肋巴肉，因為肋巴肉帶有很多肥肉，這樣吃起來(lái)比較香，在我們內蒙古，也有些人喜歡涮火鍋吃帶有肥肉的，這樣不僅吃起來(lái)口感會(huì )好一些味道也比較鮮美，總之一句話(huà)蘿卜白菜各有所愛(ài)，只要您喜歡就好。

老昆明大酥牛肉面的歷史

搬到了春苑小區公交站向金碧廣場(chǎng)方向100米處

1965年內陸支援邊疆時(shí)，由上海整店遷于昆明，當時(shí)將位于東風(fēng)西路的東風(fēng)餐廳騰出供其經(jīng)營(yíng)，起名上海飯店，其小吃部即上海面館。由于當時(shí)在云南支邊的上海人較多，上海面館生意興隆。所經(jīng)營(yíng)冬菜面、陽(yáng)春面、大排面等為昆明市民歡迎。其面條為面館自己加工，十分新鮮。

老昆明大酥牛肉的起源

材料五花肉餡、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黃醬、 油辣椒、 花椒面、 芝麻醬(可省略)、 榨菜、 香蔥、 香油、 鹽 、青菜、手搟面。做法1、 五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。2、 油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘后放料酒。3、 約20分鐘炒干水氣變黃后下姜蒜末鹽花椒末，略炒后放黃醬和老抽調色。4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮，雜醬告成。5、 煮面時(shí)盤(pán)中放芝麻醬、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精，并加一點(diǎn)高湯打底。6、 大火燒開(kāi)水，下青菜過(guò)水撈盤(pán)，再下手搟面，再開(kāi)即可撈起，入盤(pán)澆上雜醬，撒上香蔥末即可。7、 再配上一碗豬骨海帶湯或小白菜湯解膩，更是完美。

昆明紅燒牛肉

昆明最老牌的洗浴是哪家？

答案一定是 永春泉。

四頓無(wú)限量自助吃到飽，

水果下午茶全場(chǎng)供應！

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周末心情好，陽(yáng)光好，

與UU一起打卡永春泉，

位置在北市區公交車(chē)場(chǎng)附近。

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進(jìn)門(mén)后，先泡上一個(gè)舒舒服服的熱水澡，

有低溫池、中溫池、高溫池，各種溫度任你選擇，

還有汗蒸房、露天湯泉、男女共浴區，

最神奇的是還有自動(dòng)烘干機，懶人福利呀！

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洗完湯泉，換上干凈的衣服，

直奔三樓自助餐廳，

各式炒菜：

烤鴨?、烤雞?、紅燒牛肉，各種肉肉大口吃。

水煮魚(yú)、干鍋蝦、蒜蓉扇貝，各種海鮮吃到飽。

火龍果、哈密瓜、西瓜?，新鮮水果不限量。

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休閑區：

籃球?、羽毛球、排球?、臺球?。

吃飽之余，和三五好友來(lái)一場(chǎng)比賽。

麻將棋牌、電競房、太空艙，

書(shū)吧、健身房、兒童樂(lè )園。

在這里只有你想不到。

云南大酥肉

1.吊肝肉

吊肝肉是一種獨特的烤肉吃法，香味濃郁，讓人直流口水。各種燒烤食材種類(lèi)豐富，坐在燒烤攤上，品味當地獨特的飲食習慣，也是一種難忘的旅行體驗。

2.斗姆閣鹵雞

斗姆閣鹵雞是卡房鎮的特色美食，以它獨特的口感和滋味流傳至今，深受大眾的喜愛(ài)。這道菜肴制作工序繁復，肉質(zhì)疏松細膩，味道鮮美可口。蘸上小米辣蘸水，味道更為絕妙。

3.油淋鴨

油淋鴨是沙甸回族的傳統菜肴，工藝講究，選料精細。出鍋后的油淋鴨香味濃郁，十分誘人。外酥里嫩，味道絕佳，讓人百吃不膩，回味無(wú)窮。

4.小鍋米線(xiàn)

小鍋米線(xiàn)是云南人比較喜歡食用米線(xiàn)的烹飪方式，采用小鍋在炭火上將米線(xiàn)和各種食材煮熟，味道鮮美，口感獨特，讓人吃起來(lái)爽口，越吃越愛(ài)吃。

5.涼米線(xiàn)

涼米線(xiàn)佐料豐富，酸辣爽口，在夏日食用，讓人瞬間神清氣爽，神采飛揚?？诟胸S富，且可以選擇多種口味，讓你對云南米線(xiàn)有全新的認知。

6.小卷粉

小卷粉是用米漿制作成米皮，然后卷入各種食材，蘸上醬汁一同食用的美食。吃起來(lái)滋味鮮美，口感豐富，味道絕佳，十分具有風(fēng)味，讓人百吃不厭。

7.蘸水卷粉

蘸水卷粉看似簡(jiǎn)單，它的絕妙之處在于蘸水的調制。用切好的卷粉蘸上醬水食用，口感潤滑細膩，味道絕妙，讓人越吃越有滋味。

8.菊花過(guò)橋米線(xiàn)

當地的菊花過(guò)橋米線(xiàn)算是一種十分具有特色的美食，選用長(cháng)時(shí)間熬制的雞湯，清甜鮮美不油膩，搭配上米線(xiàn)，酥肉條，菊花和各種配料，味道豐富，讓人贊不絕口。

9.三線(xiàn)肉香辣米線(xiàn)

三線(xiàn)肉香辣米線(xiàn)用五花肉與米線(xiàn)搭配在一起的美食，味道香辣醇厚，鮮美爽口，滋味悠長(cháng)，吃起來(lái)十分過(guò)癮。

10.水泡梨

水泡梨是個(gè)舊比較具有風(fēng)味的一種吃法，到當地旅游，一定要嘗一嘗。選用新鮮的小澀梨或者葫蘆梨，洗凈后加入中草藥浸泡在瓦缸里，香味獨特，口感絕佳，清甜可口，十分獨特

老昆明大酥牛肉的做法及技巧

主料：

瘦牛肉500克

胡蘿卜1根

輔料：

香菜1把

大蒜5瓣

小蔥2棵

玉米淀粉2小勺

調料：

醋適量

生抽適量

白糖1小勺

香油或辣椒油適量

做法：

1. 牛肉從冰箱冷凍室取出，胡蘿卜削皮、香菜、小蔥清洗干凈。

2. 牛肉切薄片；竅門(mén)1：提前數小時(shí)冷凍成塊，室溫下放一會(huì )兒，酥凍時(shí)切片；竅門(mén)2：用凍肉專(zhuān)用刀，刀刃呈鋸齒狀的，即使是剛取出來(lái)的冷凍肉也能切得非常薄。

3. 肉片解凍后撒2小勺玉米淀粉。

4. 抓捏均勻，通過(guò)上漿可使牛肉口感更嫩。

5. 燒一鍋水，水開(kāi)后分幾批將肉片入沸水焯燙變色即撈出；肉片太涼，需要長(cháng)時(shí)間才能煮沸煮熟，分幾次放入能很快成熟，就像涮肉那樣；全部焯燙后自然放涼。

6. 胡蘿卜切細絲、香菜切寸段、小蔥切末，大蒜剁碎。

7. 胡蘿卜絲、一半香菜、一半小蔥末、全部大蒜末入大碗，用適量生抽、醋、白糖拌勻；生抽有咸度，鹽量根據口味酌情加入；拌勻，使胡蘿卜絲略變軟。

8. 加入牛肉片、剩下的香菜、小蔥末，淋少許香油或者辣椒油充分拌勻即可