牛肋排做法大全家常做法

原料

more

牛肋排骨(適量)

八角，姜 (適量)

白胡椒粒 (適量)

豇豆角 (適量)

花椒和麻椒 適量

料酒 適量

香菜和香蔥 適量

鹽 適量

1/牛肋排骨沖洗干凈，然后涼水下鍋，焯水，水開(kāi)后煮三五分鐘

2.焯好水后撈出，水倒掉，重新倒水，放入牛肋排，放入姜片，花椒和麻椒，干辣椒，八角，白胡椒粒，倒入一大匙料酒，大火煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋小火燉兩到三個(gè)小時(shí)

3.因為當初我爸就是用炒鍋做出來(lái)的，所以我也要換到炒鍋。濾出調料，干辣椒可留下。

4.覺(jué)得湯不夠，可以加水，大火燒開(kāi)

5.加切成段的豇豆角，煮三分鐘左右，豇豆熟了即可

6.加鹽調味后即可關(guān)火出鍋啦！

7.美味又好吃的牛肋排燉湯做法完成開(kāi)吃了。

新鮮牛肋排的做法大全

食材：

牛排骨 500克，姜片 適量，小蔥 適量，香菜 適量，食用鹽 適量，雞粉 適量

1、首先準備食材，牛排骨500克，姜片適量，小蔥香菜適量

2、鍋中加入適量冷水，然后下入牛排骨和姜片。水開(kāi)后撈出，沖洗血末瀝干水分備用。

3、鍋中再次加入冷水，放入焯過(guò)水的牛排骨和姜片，大火燒開(kāi)，小伙慢燉。

4、水盡量加的多一點(diǎn)，中途最好不要加水，不然湯味就淡了，小火燉2個(gè)小時(shí)，燉至牛肉軟爛為止。

5、利用燉湯的時(shí)間我們來(lái)清洗蔥香菜，清洗干凈后切碎備用。

6、2個(gè)小時(shí)之后香噴噴的牛骨頭就做好了，將牛肉骨湯全部撈出來(lái)，放涼然后將牛骨頭上面的肉撕下來(lái)。

7、碗里放入少量鹽和雞粉，再放入適量撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗內，撒上蔥花香菜

牛肋排吃法

用料：牛肋骨1根、蔥姜蒜料酒醬油若干

做法：

1、在買(mǎi)牛肋骨的時(shí)候，請攤主幫忙切成小段，回家家牛肋骨清洗干凈

2、將洗干凈的牛肋骨放入電飯煲中，加入清水至超出牛骨1CM高度

3、加入幾大勺料酒（15ML為1大勺），蓋上蓋子，按下煮飯鍵，快滾開(kāi)時(shí)

4、將蓋子打開(kāi)，用勺子撇去浮沫

5、加入蔥，姜，蒜，醬油，花椒，桂皮，大料，姜粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，按下蒸煮鍵；一般是1個(gè)小時(shí)左右即可

牛肉肋排的做法大全竅門(mén)

1.小煎牛肋排

(1)準備好牛排，然后撒上適量的鹽與胡椒將它們腌制一會(huì )兒。

(2)把蘆筍清洗干凈，放入沸水中燙一燙，撈起來(lái)瀝干，熱鍋下油把燙好的蘆筍給放入鍋中煎一下。

(3)牛排放入煎牛排的鍋中進(jìn)行煎制，等牛排煎到快熟的時(shí)候便可以裝到盤(pán)子里面了。

(4)把煎好的牛排搭配上蘆筍和配菜一起擺上便可以了。

2.紅燒牛肋排

(1)準備好香料，蔥姜蒜與牛肋排，牛肋排切好之后清洗干凈，入沸水中焯一下水，撈起來(lái)瀝干。

牛肋排怎么做好吃

(2)熱鍋下油，將牛脅排加入，炒合均勻之后加入適量的料酒，生抽，老抽進(jìn)行調味，上色，攪拌均勻。

(3)接著(zhù)再加入適量的香料與切好的蔥姜蒜等作料，加入適量的水，等水燒開(kāi)之后，開(kāi)成小火慢燉。

(4)等湯汁逐濃后，加入適量的白糖進(jìn)行提味，撒上適量的鹽，雞精，攪拌均勻便可以出鍋了。

3.土豆燒牛肋排

(1)土豆去皮，切成適合的大小，蔥姜蒜切片備用，牛肋排焯一下水，盛出來(lái)備用。

(2)將牛肋排香料，土豆調味料，一起加入鍋中，高壓鍋燉個(gè)十多分鐘就差不多好了。

(3)開(kāi)蓋撒上適量的蔥花便可以食用了。

牛肋排骨的做法

原料：牛排骨3000克。

配料：大蔥段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香葉3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精鹽8克、雞粉5克、胡椒粉2克。

制作步驟：

1、將牛肋條斬切成大小均勻的塊狀，每塊大約長(cháng)5厘米左右即可。

2、將切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，備用。

3、將浸泡好的牛排骨放入盆中，加入適量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，小火焯水5分鐘后撈出。

4、鍋中下入少許植物油潤鍋，放入白糖30克炒糖色，始終保持中小火，將白糖炒至完全融化成液體，由小泡變?yōu)榇笈?，大泡再次變?yōu)樾∨萸殉尸F棗紅色時(shí)立馬倒入提前準備好的適量開(kāi)水，盛出，備用。

5、炒鍋中加入適量植物油，放入大蔥段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火將其炒出香味后放入處理好的牛排骨翻炒，要將牛排骨中的油脂炒出來(lái)，大約需要炒5分鐘左右。

6、兩小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，挑揀出湯汁中的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，下入雞粉5克，改為大火收汁，待湯汁即將濃稠時(shí)再下入水淀粉50克，大火將湯汁收濃使每塊牛排骨都能夠均勻裹上湯汁時(shí)即可出鍋。

牛肋排的做法大全圖解

主料：牛排骨3斤

輔料：淀粉2g、姜15g、白芷3g、糖色1勺、八角2顆、丁香3g、花椒8g、香菜10g、香草1g、蒜2顆、山柰2g、肉蔻1個(gè)、干辣椒1個(gè)、草蔻3個(gè)、香葉2g、蔥5g、茴香5g

做法：

1.將牛排骨切成小塊放入鍋中焯水，撇去浮末，撈出待用。

2.準備香料。

3.將香料包放入砂鍋中，冷水下入牛排骨，大火燒開(kāi)五分鐘，然后轉小火慢燉。

4.一個(gè)小時(shí)后調入少量鹽，一個(gè)半小時(shí)后將排骨撈出，放入另一個(gè)鍋中，加入少許牛肉湯。

5.加入事先炒制的糖色，大火燒開(kāi)上色。

6.根據個(gè)人口味調入適量鹽。

7.牛排上色后，湯汁減少，調入少量水淀粉，勾明芡。

8.燉好的牛排骨盛出裝盤(pán)。

9.撒入香菜末點(diǎn)綴，即可食用。

牛肋排制作方法

準備食材。牛肋排，蔥，姜，蒜，大料，辣椒，桂皮，香葉，陳皮，老抽生抽。

做法。牛肋排清洗干凈焯水切塊備用。蔥姜蒜切絲。起鍋下油。下肋排翻炒兩分鐘加入料酒，翻炒均勻，加入老抽生抽翻炒。加熱開(kāi)水蓋過(guò)肉面，加入香料，大火燒開(kāi)轉到燉鍋燉一個(gè)半小時(shí)。加白糖或冰糖，撒點(diǎn)雞精拌勻裝盤(pán)即可。

牛肋排 做法

準備食材。牛肋排，蔥，姜，蒜，大料，辣椒，桂皮，香葉，陳皮，老抽生抽。

做法。牛肋排清洗干凈焯水切塊備用。蔥姜蒜切絲。起鍋下油。下肋排翻炒兩分鐘加入料酒，翻炒均勻，加入老抽生抽翻炒。加熱開(kāi)水蓋過(guò)肉面，加入香料，大火燒開(kāi)轉到燉鍋燉一個(gè)半小時(shí)。加白糖或冰糖，撒點(diǎn)雞精拌勻裝盤(pán)即可。

牛肋排如何做

步驟 1

這是買(mǎi)回來(lái)的牛肋排，冷凍來(lái)的，常溫解凍。賣(mài)家已經(jīng)預先把骨頭鋸開(kāi)，我們只需要再切塊就可以了。

步驟 2

切塊泡水半小時(shí)，盡量洗去血水

步驟 3

冷水下鍋！冷水下鍋！冷水下鍋！煮開(kāi)10分鐘左右。

步驟 4

第一鍋水完全倒掉不要，重新加滿(mǎn)開(kāi)水！加開(kāi)水！開(kāi)水！

步驟 5

小火慢煮3～4小時(shí)，直到筷子可以輕松扎透肉。

步驟 6

加入大塊的土豆（小土豆可以不用切），整根胡蘿卜，加入適量的鹽，我這一鍋5斤肉，加冒尖的2茶匙鹽就夠了。

步驟 7

繼續煮開(kāi)半小時(shí)左右，到土豆也可以輕易扎透就可以了。

步驟 8

關(guān)火，放入洋蔥圈，燜10分鐘。

步驟 9

盛出來(lái)上桌啦??！

步驟 10

粘上韭菜花醬，過(guò)癮

牛肋排的制作方法

食材：牛排骨350克、土豆一個(gè)、胡蘿卜一根、青椒一個(gè)、蔥一根、姜3片、蒜一個(gè)、食用油適量、桂皮一塊、八角一個(gè)、香葉一片、冰糖5顆、料酒適量、鹽適量、十三香1勺、生抽2勺、雞精1勺。

制作流程：

1、先將牛排骨用刀切成塊狀，這樣煮熟后更方便吃，再將牛排骨放入水中浸泡一下，泡除牛肉中的血水，浸泡好后再用水將牛排骨清洗干凈。

2、鍋中加入適量水，再放入牛排骨和姜片、料酒，煮出血沫后，將牛排骨撈出來(lái)用冷水清洗干凈，裝入盤(pán)中備用。

3、土豆去皮洗凈后，用刀切成滾刀塊，胡蘿卜也清洗干凈，也切成滾刀塊，裝入碗中備用。

4、青椒清洗干凈后，去除辣椒籽，先將青椒對半切開(kāi)，再切成均勻大小的辣椒段，裝入盤(pán)中備用。

5、鍋中加入適量食用油，油熱后加入蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、爆出香味，再倒入焯好水的牛排骨炒出鮮味后加入料酒去腥，翻炒均勻后倒入適量水，再加入冰糖、鹽、十三香、生抽調味，大火煮開(kāi)后轉小火慢煮。

6、煮至牛排骨軟爛后倒入土豆塊和胡蘿卜塊一起煮，土豆塊和胡蘿卜煮至熟透后，倒入青椒塊一起翻炒均勻，炒至青椒塊熟透后加入雞精一起翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。