燉牛肉不能放什么菜

牛肉不放蔥，因為二者熟爛的時(shí)間相差較長(cháng)，牛肉熟了，蔥就燒糊了。

最好用洋蔥炒牛肉，洋蔥炒牛肉，牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養極其豐富。

燉牛肉不能放什么菜和水果

一般來(lái)說(shuō)在正常情況下牛肉是可以和藕一起吃的。但是有一點(diǎn)要注意的是最好要注意食物營(yíng)養搭配的均衡，如果想要生活得更加健康的話(huà)，那么就應該有一個(gè)健康的體質(zhì)，所以還是建議應該多吃一些蔬菜和水果，平時(shí)多多運動(dòng)，增強一下體質(zhì)，還有就是多喝水

燉牛肉能放什么配菜

五香牛肉 　　主料： 牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個(gè)，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 　　特色： 呈金紅色，香鮮味美，咸辣酥爛。 　　制作方法： 1、 牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長(cháng)，5毫米厚的片塊，放入開(kāi)水鍋里煮透，，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。 　　2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個(gè)包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開(kāi)，小火煨燉2個(gè)小時(shí)，待牛肉熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水淀粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻，出鍋，即成 　　陳皮牛肉 　　特點(diǎn)： 　　此菜色澤褐紅油亮，肉質(zhì)酥爛，咸甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味美，且有開(kāi)胃之功。 　　原料： 　　牛腿肉一斤；姜；醬油四錢(qián)；蒜頭五分；精鹽一錢(qián)；干辣椒粉二錢(qián)；白糖五錢(qián)；花椒粉；甜酒釀汁一兩；芝麻油五錢(qián)；陳皮一錢(qián)；味精；蔥；食油 　　制作過(guò)程： 　　1.牛肉洗凈，切成五分見(jiàn)方的肉丁。陳皮切成指甲片大?。ㄓ脽崴荻昼?，以除去桔皮甘，減少苦味），蔥切段，姜切成小片，蒜切片。 　　2.鍋放爐火上，放入食油六錢(qián)燒熱，放入牛 肉丁煸干水分，加入開(kāi)水（淹沒(méi)肉?。?，用旺火燒開(kāi)，撇去油沫，改用小火，蓋上鍋蓋，燒至熟爛倒入碗內。 　　3.原鍋刷洗干凈，放食油、陳皮、蔥結、姜片、蒜片、辣椒 粉、酒釀汁炒勻，加入牛肉、醬油、鹽、白糖、味精翻炒幾下，用旺火收干湯汁，撒入花椒粉，淋上芝麻油，拌勻起鍋裝盤(pán)即成。

燉牛肉不能放啥

做紅燒牛肉最禁忌放花椒和八角

花椒味道很沖而且還會(huì )有一種麻麻的口感，對于大多數人來(lái)說(shuō)是不能適應的。一般紅燒的牛肉可能會(huì )加入花椒調味，但是必須是經(jīng)驗豐富的廚師才可以掩蓋住花椒的味道。然而燉牛肉就千萬(wàn)不能放花椒了，否則一鍋湯就失去了牛肉的鮮美，完全是花椒的沖鼻

雖然說(shuō)八角的確可以改善牛肉的膻味，不過(guò)凡事都是有得必有失，牛肉是沒(méi)有的了腥味還很香，可是燉牛肉的肉質(zhì)卻變得硬是發(fā)柴，不易咀嚼就像是抹布一樣，牛肉的鮮美嫩滑蕩然無(wú)存，所以千萬(wàn)別放八角。

燉牛肉都能放什么菜燉

胡蘿卜燉牛肉的做法，制作方法

·配　　料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡蘿卜中等大小的2 個(gè)，土豆中等大小的3

個(gè)，洋蔥2 個(gè)，嫩豆莢50 克，枸杞子30 克，面粉、胡椒粉、細鹽適量。－ ·特　　色：特點(diǎn)：色澤鮮艷，濃香甘甜。

功效：養血安神。

牛肉性甘溫，有養血、補虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、

消化不良等病人的良好補益食品。另外，牛肉還有一定的利水消腫作用，對于慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉，對慢性痢疾、消渴病人也十分有利。

胡蘿卜素有“小人參”的美稱(chēng)。它不但營(yíng)養價(jià)值高，而且有多種醫療作

用，例如補血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿卜，不但可以促進(jìn)貧血、心悸等病癥的好轉，而且可以增強抵抗力，防治皮膚干燥、干眼病、夜盲癥、高血壓、便秘等多種病癥。

奶油對于心悸、失眠、神經(jīng)衰弱等病癥，有一定的輔助治療作用。綜上

所述，常吃本道菜，對于體虛心悸者，十分有益。－ ·操　　作: 1.將牛肉切成3～4 厘米見(jiàn)方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌

和。

2.將胡蘿卜切成1 厘米見(jiàn)方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長(cháng)的段。洋蔥切片，備用。

3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。

4.鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開(kāi)。煮開(kāi)之后，改用極弱

的火煮燉2 小時(shí)。

5.在煮燉枸杞子的過(guò)程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和

洋蔥。

6.在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃。

7.離火之前，再調1 次味，隨自己之喜愛(ài)適當加入各種調味品。－ ·營(yíng)養價(jià)值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效。...

中國傳統的土豆燉牛肉是怎么做的

牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。

做法：

（1）將牛肉洗、土豆切塊待用。

（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。

特點(diǎn)：

味道香甜,內含豐富營(yíng)養.

但據說(shuō)這道美味的菜在生活中搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專(zhuān)家可是有著(zhù)充足的理由呢。 不過(guò)，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問(wèn)題不大吧。如果您很重視健康，還是聽(tīng)從專(zhuān)家們的忠告，

土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長(cháng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(cháng)，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。

吃不吃由你啰!

燉牛肉的小訣竅:

牛肉要想燉的好，是有一定竅門(mén)的，以下介紹給你：

（１）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；

（２）旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；

（３）燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現水少，應加開(kāi)水；

（４）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；

（５）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；

（６）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；

（７）在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

牛肉燉柿子的做法

主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜

做法：

1、往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著(zhù)切些蔥段（長(cháng)一些）和姜片也放入鍋內，再放兩塊大料（調料依牛肉及水多少而定），在這之后蓋上蓋用大火把水燒開(kāi)。

2、在水開(kāi)好后用小勺把沫撇干凈后蓋上蓋用小火燉。

3、燉2個(gè)半小時(shí)左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。

4、把火關(guān)掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因為在燉了兩個(gè)小時(shí)以后它們都已經(jīng)煮碎，形狀不好看。

5、等水再次燒開(kāi)后切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著(zhù)將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉！燉2分鐘左右加些鹽（最好少放，因為少了鹽在你最后喝的時(shí)候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了?。?/p>

6、20分鐘后西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時(shí)間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯里，非常好喝！

7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍

牛肉可以放什么菜一起燉

牛肉最適合一起燉的蔬菜

牛肉——番茄。紅肉是鐵元素的重要來(lái)源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時(shí)間。

擴展資料

牛肉+土豆：牛肉營(yíng)養價(jià)值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時(shí)會(huì )影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著(zhù)保護胃黏膜的作用。牛肉+雞蛋：不但滋補營(yíng)養,而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝,延緩衰老。牛肉+芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營(yíng)養價(jià)值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營(yíng)養供給,又不會(huì )增加人的體重。牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營(yíng)養價(jià)值高。洋蔥具有祛風(fēng)發(fā)汗、消食、治傷風(fēng)、殺菌及誘導睡眠的作用。生姜+牛肉：牛肉補陽(yáng)暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進(jìn)食欲、增強體力。白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。

燉牛肉還能放什么菜

不要一起燉，牛肉熟的比羊肉慢，并且羊肉比較煽，燉完了你會(huì )發(fā)現全是羊肉味.. 北方烹制牛、羊肉加白芷，可除膻增鮮，使肉質(zhì)細嫩。

最有名氣要屬單縣羊湯，它已有二百多年的歷史。在制作時(shí)也要加入白芷，可以起到祛腥臊的作用，同時(shí)又不會(huì )破壞羊肉特有的味道，并保留住羊湯的本味，給羊湯增添香氣，融合諸味。制作牛雜湯等牛肉菜肴，加入白芷可以祛腥臊，所以說(shuō)做牛羊菜必用白芷。

燉牛肉不放哪兩種材料

牛肉不適合的香料有哪些

1.八角

八角作為家中常備的香料，它有著(zhù)去除肉的臭味，讓味道更加鮮美的作用，它適合煮，鹵，燒等各種烹調加工中，但是在做牛肉時(shí)最好不要加八角。因為牛肉的湯底是奶白色的，讓人看了就有食欲，味道更是純正鮮美，而加入八角之后會(huì )改變湯本身的味道，甜味中會(huì )多入一些咸味，加入的八角量一旦多了，白色的湯還會(huì )變成黑褐色，湯帶肉味道都會(huì )減分。還有在做燉牛肉的時(shí)候更不能放入八角，因為會(huì )讓肉質(zhì)變硬難以入口，相信大家都不希望這種現象的發(fā)生。

牛肉不適合的雪料

2.花椒

花椒也是在日常生活中大家離不開(kāi)的香料，它對人體也是有很多好處的，對于飯菜更有提香添味的作用，也有一定的去腥作用。但是我們平常在燉牛肉的時(shí)候，因為牛肉本身就比較硬，所以燉煮的時(shí)間需要長(cháng)一點(diǎn)，而當我們加入花椒之后，牛肉的口感會(huì )變得更加柴，肉質(zhì)變硬，難咀嚼更難吞咽。而且花椒本來(lái)就是因為味道較沖而出名，加入牛肉中，花椒的味道很容易會(huì )蓋過(guò)其他味道，可能聞起來(lái)都是花椒的味道，所以不適合大家嘗試。

3.茴香

茴香非常適合做烤牛肉，那味道簡(jiǎn)直一絕，十里八外全是香味，但是茴香遇到燉牛肉就是另一回事了，因為茴香本身香味就很大，加入之后顯得湯很細膩，但是會(huì )讓牛肉顏色變深，看著(zhù)沒(méi)有食欲。

牛肉不適合的雪料

相信大家看完本篇文章之后對牛肉不適合的香料有了一定的了解，以后在日常做飯時(shí)也知道了該避開(kāi)這些，做飯本是一件非常幸福讓人充實(shí)的事情，特別是旁邊有家人有好友的時(shí)候，那頓飯的味道就會(huì )成為回憶，所以別讓一兩個(gè)小細節毀了你的美味飯菜。

燉牛肉不能放什么調料最好

羊肉有著(zhù)豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養，對于體虛怕冷、面黃肌瘦、慢性氣管炎、病后虛虧等癥狀有一定的治療和補益效果，所以時(shí)常吃一些羊肉，可以給我們補充能量，滋補身體。

而在眾多羊肉吃法中，將羊肉燉成湯，更有益于我們的身體吸收，同時(shí)喝羊肉湯還能補充水分和熱量。

然而我們也知道，羊肉自帶一股膻味，膻味和其他肉質(zhì)的腥味不同，常規的浸泡、焯水，只能去除掉一部分，其他部分只能通過(guò)調料來(lái)去膻。

有的人制作時(shí)會(huì )加很多的香料，希望掩蓋羊肉的膻味，但是如果放錯了調料，反而容易掩蓋羊肉的鮮美，使得羊肉發(fā)黑、變柴，湯也變得十分油膩。

所以在制作羊肉湯時(shí)，下面的這些調料千萬(wàn)不能放，很容易毀了一鍋湯。

1、陳醋

陳醋雖然有去除異味以及增香的效果，但是并不適合羊肉，羊肉是溫熱的食物，醋卻是寒性的配料，與醋搭配之后，會(huì )導致羊肉營(yíng)養被破壞，降低溫補的效果。

2、八角

八角的氣味過(guò)于濃郁，很容易掩蓋羊肉的鮮味，并且八角含有很多的黑色素，如果燉湯時(shí)加入八角，會(huì )導致羊肉湯發(fā)黑，羊肉變柴。

3、料酒

料酒可以給部分肉類(lèi)去腥，但是羊肉的膻味很難用料酒來(lái)完全去除，再加上料酒味道比較濃厚。

添加了料酒會(huì )破壞羊肉湯的鮮香，如果是燜燉羊肉，那么可以加料酒，但如果是燉湯，還是不要加入料酒了。

4、花椒

花椒也是香味很濃烈的配料，雖然有著(zhù)去味提香的效果，但味道比較麻。

燉湯時(shí)最好不要加入花椒，很容易導致羊肉湯喝起來(lái)很麻，沒(méi)有清甜鮮香的口感，同時(shí)花椒是比較溫性的，同羊肉搭配在一起，容易導致我們上火。

燉羊肉湯注意事項

除了上面提到的這些香料，在燉湯時(shí)不能加入，制作羊肉湯時(shí)還需要注意下面提到的這些事項，這樣燉出來(lái)的羊肉湯才會(huì )不膻，并且湯汁清澈。

1、冷水下鍋焯水

焯水可以在一定程度下將羊肉的膻味去除掉，所以在煮湯的時(shí)候，要將羊肉焯1遍水。

但在焯水時(shí)，一定要冷水下鍋，如果是溫水下鍋，那么很容易導致羊肉表面的肉質(zhì)收縮，使得里面的血水無(wú)法析出，導致羊肉還是很膻。

2、冷水浸泡

如果想要讓羊肉的膻味去除得更徹底，那么可以在焯水之前，將羊肉在冷水中浸泡3小時(shí)。

這樣可以一定程度上去除羊肉表面的血水和油脂，減少焯水的次數，使得羊肉煮出來(lái)更加鮮嫩。

但如果時(shí)間比較少，那么可以直接將羊肉焯水，但是口感可能沒(méi)有那么好。

3、小火慢燉

羊肉湯想要燉得好喝，火候十分關(guān)鍵，如果火候控制不好，羊肉就很容易變柴。

最好是大火將湯煮沸，之后轉為小火慢燉，通常需要燉2個(gè)小時(shí)。

所以在燉湯初期就要加夠水，后期千萬(wàn)不能再加水，以免導致羊肉冷熱交替，肉質(zhì)收縮，口感變差。