紅燒牛肉為什么放啤酒呢

用料

大蔥 1根，姜 2塊，白糖 50克（特別不吃甜的可以減一半量），生抽 80毫升，料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋），牛腩肉 1500克，八角 4/1個(gè)

做法步驟

1、牛肉切成大塊，放入冷水里浸一下，冷水下鍋煮滾

2、撈出后把泡沫沖洗干凈

3、重新一鍋冷水，把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽

4、放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點(diǎn)，沒(méi)有的放啤酒也可以，兩片生姜，生抽適量.

5、浮沫被我撈干凈了，大火燒滾后改成小火，慢燉1個(gè)半小時(shí)左右，放一瓣八角！

6、小火燜出來(lái)的牛肉不會(huì )很干很柴.

7、鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋

8、加入一勺白糖提鮮.

9、大火收汁五分鐘，放入蔥段，香菜.

10、牛腩肉跟筋一起，軟糯入味，噴香下飯

11、帶紋理的牛肉哦，記住牛肉一定要買(mǎi)當天新鮮的，燒好基本沒(méi)有腥味.留一部分湯汁可以浸牛肉，悶著(zhù)，不然干巴巴就不好吃了

紅燒牛肉里面可以放啤酒嗎

材料：牛肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個(gè)、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、丁香1顆、肉寇1顆、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、、香油1茶匙（5ml）、油

做法如下：

1、 將牛肉切成1.5厘米左右見(jiàn)方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。

2、 鍋中放入適量的水，燒開(kāi)以后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛肉中的血污和腥味。

3、 將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性藥包裝起來(lái)，買(mǎi)現成的一次性燉肉調料也可以。

4、 炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛肉塊翻炒，炒出牛肉的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。

5、 加入足夠多的開(kāi)水（要沒(méi)過(guò)牛腩），放入燉肉的香料，燒開(kāi)，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。

6、 在燜牛肉的時(shí)候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時(shí)間，也防止燉土豆時(shí)候土豆糊鍋。

7、 待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。

8、 土豆變軟后，開(kāi)蓋轉大火讓湯汁收濃，可以適當翻動(dòng)避免黏鍋，最后根據自己口味加適量鹽和幾滴香油調味即可出鍋！

紅燒牛肉為什么加啤酒

忌放的四種調料是：花椒，大蔥，茴香，八角。

1.花椒燉牛肉的時(shí)候是不可以放的，花椒是很多人做菜的時(shí)候都會(huì )用到的一種調味品，但是燉牛肉的時(shí)候是不適合放花椒的，因為花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能適應的了的，因此大家如果自己燉牛肉的話(huà)一定不要放花椒。

2.燉牛肉的時(shí)候也是不可以放大蔥的，燉鴨肉、魚(yú)肉的時(shí)候都會(huì )放入大蔥進(jìn)行調味，但是大家燉牛肉的話(huà)是不可以放入大蔥的，如果加入大蔥的話(huà)牛肉是會(huì )失去原有的香味的，而且燉出來(lái)的牛肉會(huì )是那種發(fā)黑的顏色，因此大家燉牛肉的時(shí)候也不要放大蔥。

3.茴香也是不可以跟牛肉一塊燉的，因為這樣燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)的話(huà)就會(huì )有很大的茴香味，而且燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)味道跟口感也沒(méi)有那么好了，但是大家烤牛肉吃的時(shí)候還是可以放茴香的。

4.大家燉牛肉的時(shí)候八角也是不可以放的，八角雖然也是一種常見(jiàn)的調味品，但是燉牛肉的時(shí)候放入八角的話(huà)燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)可能會(huì )比較柴，沒(méi)有原先那種鮮美的味道存在了。

紅燒牛肉能放啤酒嗎?

夜班做牛肉的話(huà)，在國外餐飲店或是家里。里一般是放紅酒的。比如說(shuō)做特殊的烤牛排。他是要放紅酒的。

如果是在中國的話(huà)，煮牛肉的話(huà)，一般是放啤酒。牛肉所用的紅酒還是啤酒，跟他的制作方法和烹煮方法是有關(guān)系的。

如果是做烤之類(lèi)的牛排?；蛘呤亲鑫鞑偷脑?huà)，一般是放紅酒。

有做西餐的牛排?；蛘呤强局?lèi)的牛排放紅酒的話(huà)可以加強牛肉豐富的口感。也可以使牛肉更加鮮嫩。還可以去到去腥，去油膩的作用。

，如果是做紅燒燉牛肉的話(huà)，一般是放啤酒。

紅燒凍牛肉需要長(cháng)時(shí)間的一段時(shí)間的噴的。放啤酒的話(huà)，可以讓牛肉更加軟爛。也可以起到去腥增香的作用。所以說(shuō)用紅酒好還是要啤酒好的話(huà)，做牛肉主要是看什么制作工藝。和他的蒸煮工藝而定的。

紅燒牛肉為什么要放啤酒

去腥味

新鮮牛肉里面都會(huì )含有一些胺類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì )容易產(chǎn)生腥味，會(huì )影響牛肉的口感和味道。但是，它會(huì )溶于酒精，在加熱的時(shí)候，會(huì )隨著(zhù)酒精揮發(fā)掉，可以很好的去除牛肉的腥味，所以加啤酒能去腥味。

減少脂肪吸收

啤酒中含有大量的酶，可以分解牛肉中的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)消化吸收，從而避免吸收過(guò)多的脂肪。

讓牛肉燉的更爛

我們都知道，牛肉的肉質(zhì)是很難燉爛的，加入適量的啤酒，啤酒中的酶可以軟化牛肉的活性，讓肉質(zhì)變得更鮮更嫩，也更容易燉爛，味道和口感也會(huì )變得更好吃。

牛肉紅燒可以放啤酒嗎

可以一起吃的。紅燒牛肉就可以放啤酒，用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻。增加牛肉的鮮嫩度。

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，啤酒含酒精度最低，營(yíng)養價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱(chēng)，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅寒以外，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)等功效作用，實(shí)為寒冬的補益佳品。

紅燒牛肉能放啤酒嗎

步驟1

牛肉切成大塊，放入冷水里浸一下，冷水下鍋煮滾。

步驟2

撈出后把泡沫沖洗干凈。

步驟3

重新一鍋冷水，把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽。

步驟4

放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點(diǎn)，沒(méi)有的放啤酒也可以，兩片生姜，生抽適量.

步驟5

浮沫撈干凈，大火燒滾后改成小火，慢燉1個(gè)半小時(shí)左右，放一瓣八角！

步驟6

小火燜出來(lái)的牛肉不會(huì )很干很柴。

步驟7

鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋。

步驟8

加入一勺白糖提鮮。

步驟9

大火收汁五分鐘，放入蔥段，香菜。

步驟10

牛腩肉跟筋一起，軟糯入味，噴香下飯。

紅燒牛肉放紅酒還是放啤酒好?

紅燒牛肉可以用紅酒燉，用紅酒燉的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，我們一起來(lái)看看做法步驟。

食材：紅酒一瓶，牛腿肉。

1、新鮮牛腿肉1300克

2、切成四方大塊（3厘米見(jiàn)方）

3、浸泡在冷水里1小時(shí)，洗凈血水，瀝干水分。

4、蔥、姜切片，蒜拍扁。

5、鐵鍋里倒入100毫升油，分批把牛肉塊四面煎黃，（這樣做出來(lái)的牛肉香，不要著(zhù)急一下子全倒進(jìn)去）。

6、牛肉煎好后還會(huì )有許多油剩下，不用洗鍋，直接下蔥姜蒜炒香

7、下入煎好的牛肉塊，加入香葉、草果、八角、桂皮、冰糖

8、倒入1杯紅酒

9、再加入老抽和生抽

10、燒開(kāi)后，改微火燉2-3小時(shí)

11、直至軟嫩到入口即化。

紅燒牛肉能不能放啤酒

天氣熱了可以吃紅燒牛肉，自從到夏天，天氣熱了經(jīng)?？匆?jiàn)主播 吃牛肉火鍋，紅燒牛肉，牛骨頭，網(wǎng)上看訂單也不少，早上過(guò)早吃牛肉面，牛骨頭的人真是絡(luò )繹不絕，說(shuō)明還是有很多人天氣熱依然喜歡吃牛肉的，晚上燒烤，烤牛排，紅燒牛肉喝點(diǎn)冰啤酒也是很受人喜歡的美味。