怎么煨牛肉煎著(zhù)好吃
豬肉2500g鹽適量
步驟 1
選料:買(mǎi)五斤左右新鮮的五花肉，要肥一些的，瘦肉盡量少，皮上的毛剮的非常干凈，最好是養了半年以上的土豬肉。
步驟 2
腌制:用鹽在買(mǎi)回來(lái)的肉上抹勻，拿回來(lái)的肉不要洗，鹽不要抹太厚，肉上均勻的涂上一層鹽后，放在盆里腌制五六天。
步驟 3
洗.切:把腌好的肉用五六十度的溫水洗凈，然后撈出控干水，切成一厘米寬五六厘米長(cháng)的肉片。
步驟 4
炒制:鍋里放少許食用油，待油溫熱得差不多時(shí)，放肉下鍋（跟平時(shí)炒菜一樣），之后就是輕輕地翻炒，小心濺油出來(lái)。
步驟 5
接著(zhù)翻炒，肉中的油漸漸出來(lái)了，同時(shí)也有水汽冒出。
步驟 6
肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等兩分鐘把肉撈出來(lái)，讓肉降溫后裝入容器中。
步驟 7
金黃色的是不是很好看，大功快告成了
步驟 8
油溫降下來(lái)后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存。咋時(shí)想吃撈出來(lái)幾塊配上菜一起炒或燉都行，很香地。
怎么煨牛肉煎著(zhù)好吃竅門(mén)
1
牛排骨讓賣(mài)家剁好，先用流動(dòng)的清水沖洗一下表面的臟物
2
然后將牛排骨和冷水一起放入鍋中，加入幾片生姜，一勺料酒，大火煮開(kāi)，這樣做是為了將牛排骨中的血水和臟物全部逼出來(lái)
3
水燒開(kāi)后可以看到水面上明顯浮起很多臟泡沫，這時(shí)就可以關(guān)火了，將牛排骨取出來(lái)，用溫水沖洗干凈表面的雜質(zhì)，煮牛排的水可以倒掉不要
4
準備兩個(gè)大番茄，番茄頂部切上十字花刀，放入開(kāi)水中浸泡兩三分鐘，再把番茄取出來(lái)的時(shí)候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，隨意剁碎也可以
5
準備一口炒鍋，倒入一勺植物油，油燒熱以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了
6
此時(shí)將焯好水的牛排倒入鍋中，加入幾片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少許味精，少許白砂糖提鮮，大火翻炒均勻
7
然后加入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛排，大火煮開(kāi)，水燒開(kāi)后可以將牛排移入砂鍋或者高壓鍋中煮，高壓鍋大概需要35分鐘，砂鍋大約需要2.5個(gè)小時(shí)
8
熬好以后加入少許鹽調味就可以了，酸爽開(kāi)胃，十分香濃，湯好喝極了
煎牛肉前如何煨牛肉
1/16
將冰凍的牛臉頰肉解凍后，用水沖洗干凈，晾干水分。
2/16
然后用海鹽、黑胡椒和百里香在牛肉的兩面調味。
3/16
把鍋燒熱，放入少許油
4/16
用中高火將牛肉的兩面煎成金黃。
5/16
將牛肉夾出，不要洗鍋。
6/16
重新倒入少許的生油，倒入洋蔥
7/16
番茄
8/16
紅酒
9/16
繼續加入羅勒葉
10/16
番茄醬
11/16
然后可以將肉放回鍋。
12/16
最后加入適量的伍斯特沙司
13/16
百里香。
如果用新鮮的百里香，記得整條放下去。
然后大火燒開(kāi)，然后改中小火煮60分鐘。然后蓋住鍋蓋，離火燜1-2小時(shí)。然后將肉夾出放冷凍過(guò)夜。
14/16
次日，將醬汁里面的百里香梗夾出
15/16
然后用刀片器將醬汁打成泥。
16/16
最后將冰凍的牛肉重新放回鍋煮20-30分鐘即可。
煨煎牛肉都放什么調料
材料：牛肉800克，西紅柿2個(gè)，洋蔥半個(gè)，鹽適量，食用油適量，大蔥半根，老姜1塊，大料2個(gè)，桂皮1小塊，香葉2片，山楂片6片，干辣椒3個(gè)，生抽2勺蠔油2毫升
1
準備好所有的食材。牛肉切成稍微大點(diǎn)的塊。燉煮的時(shí)候肉塊會(huì )回縮，太小的話(huà)燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。
2
西紅柿清洗干凈，切成大塊。稍大點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的哈，燉熟就爛了。
3
準備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4
鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后就會(huì )看到牛肉表面浮著(zhù)一層血沫子，用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開(kāi)狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)，這樣有點(diǎn)血沫也會(huì )留在鍋中了。
5
把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，洋蔥和牛肉是絕配，味道非常好。再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6
西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7
加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質(zhì)很快凝固，不僅難以進(jìn)味，肉質(zhì)還容易變硬。
8
裝入電壓力鍋，調到“牛肉”一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調其他檔位，時(shí)間大約是25分鐘就好了。
9
時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開(kāi)蓋子，根據自己口味放入適量鹽。這一鍋濃濃的牛肉湯就做好了。冬天外面冷颼颼，凍得僵硬，回來(lái)暖呼呼喝上一大碗，立刻渾身暖和了。
怎樣煨牛肉好吃
主料：牛頭肉1千克 輔料：紅尖椒50克，白蘿卜200克 調料：食鹽3克，味精8克，雞精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蠔油10克，植物油50克，辣椒醬20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高湯500克
步驟：
1.將帶皮牛頭肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長(cháng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用
2.尖紅椒去蒂，切成1厘米長(cháng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛頭肉一樣大小的厚片
3.凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用
4.凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛頭肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。