步驟/方式1

無(wú)油蒸雞全腿：

2個(gè)雞全腿冷水中浸泡30分鐘去血水；加2勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+2勺蠔油+1勺蒜沫+1勺黑胡椒粉+10片姜絲+1勺蔥段，抓勻，常溫腌制1小時(shí)。

盤(pán)中鋪錫紙，鋪上1把金針菇，鋪上1勺蒜沫，再鋪上雞腿，鋪上2顆小米辣段（不吃辣忽略），再撒點(diǎn)花椒粒后，錫紙包起來(lái)，水開(kāi)上鍋大火蒸35分鐘即可。

步驟/方式2

白切雞：

用鹽涂抹按摩整只雞，雞肚子放生姜和蔥結，上鍋蒸30-35分鐘后取出，過(guò)一次冰水，放涼再砍成塊即可。醬汁可按個(gè)人口味調。

步驟/方式3

穇子粑蒸土雞：

穆子粉、糯米粉、粘米粉比例為一比一比一。加入少量鹽，白砂糖適量溫水和面，能揉成不沾手的面團即可。鍋里燒油，開(kāi)中小火，將面團分成比較小的面團，揉成餅狀放炸鍋里炸，炸好后放盤(pán)子里備用。

鍋里留少量炸過(guò)穆子粑的油，放入生姜片炸一下，再放入雞肉拌炒，待雞肉皮炒至微焦后，加入少量鹽、醬汁拌炒，入味后可以出鍋和炸好的穆子粑一起裝碗里開(kāi)蒸，然后高壓鍋上汽蒸15~20分鐘即可。

步驟/方式4

五指毛桃蒸雞：

半只雞切塊，加上五指毛桃，淀粉、生抽、蠔油一勺、料酒、鹽、糖適量，抓勻腌制15分鐘。加上紅棗、枸杞均勻鋪好，水開(kāi)后大火蒸15分鐘完成。

步驟/方式5

桑拿雞：

整雞去骨取肉（可以用3個(gè)雞腿肉代替），加米酒1大勺，玉米淀粉2大勺，鹽1/2茶匙，雞精1/2茶匙（凍雞腿才加，新鮮雞肉不要加），姜絲8條，白胡椒粉適量，花生油1勺，抓勻。

雞肉不要重疊，平鋪在盤(pán)子上（可以多分幾盤(pán)），再撒上蟲(chóng)草花；大火上汽后，再放入雞肉，蒸5分鐘就夠了?。ㄓ兴僬艄δ?，就速蒸5分鐘）

步驟/方式6

養生蒸雞：

半只雞洗凈切塊，冷水下雞肉，加姜片焯水（也可以不焯，看個(gè)人習慣）撈出，加冷水清洗一遍。焯好的雞肉下黑胡椒一小勺，再下一小勺鹽，拌勻讓它們混合在一起。香菇4個(gè)，小紅棗4顆，參2個(gè)，姜片4片，全部洗凈之后放入雞肉中抓勻腌制半小時(shí)，錫紙墊在盤(pán)子中，倒入雞肉，包住雞肉放入蒸箱蒸肉功能 110度25分鐘（沒(méi)有蒸箱的朋友冷水上鍋蒸也是一樣的）。

步驟/方式7

土豆蒸雞塊：

雞腿去骨切成小塊放入盆中，依次加入姜片、蔥，1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、白胡椒粉、半勺白糖、1勺玉米淀粉抓勻，腌制20分鐘。

土豆去皮切塊，取一個(gè)大盤(pán)子，先把土豆放在盤(pán)底，再把雞肉平鋪在土豆上，放入蒸鍋或者蒸烤箱中，蒸25分鐘即可。

蒸好后取出，撒一些香蔥末即可。