碗仔翅正宗做法？
材料
"雞肉或瘦肉 60g","清雞湯 800ml","鮮冬菇 30g","鮮木耳 30g","粉絲 40g","菜蒲 20g","豆板醬/辣醬 少量","調味料 :","生抽(醬油） 1湯匙","老抽(黑醬油) 1湯匙","蠔油 1湯匙","馬蹄粉 1湯匙","胡椒粉 少量"
做法
1: ） 冬菇和木耳切絲(如用干的，先漫軟）， 雞肉用手撕成絲，粉絲浸軟，剪2-3刀
2: 鍋子燒滾雞湯，加入冬菇，滾起后轉細火加蓋煮10分鐘 加入生抽、老抽、蠔油拌勻
3: 加入木耳、粉絲和雞絲，拌勻，中火滾起后煮2分鐘
4: 小碗加入馬蹄粉和2湯匙水，拌勻，慢慢倒入鍋子，一邊拌勻，免起粒，至湯汁變濃稠(不用全新用完），中火一直滾著(zhù)約2分鐘，一直拌勻讓馬蹄粉完全溶掉
5: 熄火，小碗打勻雞蛋，由外理內，圍圈倒進(jìn)鍋中，約1分鐘后才輕力拌勻
碗仔翅的做法？
食材：
碗仔翅：大雞腿1只 雞高湯1L 白胡椒粒1小撮冬陰功醬1-2大勺 香菇30g 木耳30g? 筍絲20個(gè) 素翅/粉絲50g 蠔油1大勺? 芝麻油1小勺 老抽少許 馬蹄粉2大勺 清水80g 青檸葉
做法：
1.提前半小時(shí)香菇、木耳溫水泡發(fā)，切成細絲，素翅涼水泡發(fā)
2.雞腿冷水入鍋煮10分鐘，撈出過(guò)涼水，用手撕成細絲
3.白胡椒粒用小鍋煸香，研磨細碎
4.鍋內倒入1L雞高湯，大火煮沸，加入少許白胡椒碎、1-2大勺冬陰功醬攪拌均勻
5.加入冬菇絲、木耳絲、冬筍、素翅、雞絲，蠔油、老抽大火煮沸，再轉中火煮10-15分鐘
用粉絲替代素翅，煮5分鐘即可
6.2大勺馬蹄粉加入100ml清水，攪拌均勻直至沒(méi)顆
7.一邊攪拌湯羹，一邊加入馬蹄粉糊，攪拌均勻，煮沸后撒上青檸葉絲，根據個(gè)人口味加點(diǎn)芝麻油調味
山姆碗仔翅做法？
主料：香菇5朵，火腿2兩，雞胸肉半個(gè)，桂圓肉5個(gè)，筍絲3兩，東北木耳5朵水泡發(fā)后切絲，假魚(yú)翅1兩
調料：雞湯塊1個(gè)，鹽少許，鮑汁少許，烏醋2匙
配料：地瓜粉適量，香菜少許，香油少許，紅醋適量
做法
1、雞胸肉煮熟切5公分塊，再用手撕成絲，魚(yú)翅泡發(fā)。
2、香菇切絲，火腿切絲，桂圓肉、雞湯塊一起下鍋煮滾出味。
3、撈起桂圓，下剩余調料、雞絲、筍絲、木耳絲。
4、地瓜粉水勾芡，下魚(yú)翅、香油。
5、盛碗后將香菜切碎，放碟及紅醋自由添加。
碗仔翅是什么？
碗仔翅，是一款常見(jiàn)于香港街頭的仿魚(yú)翅湯羹，其材料以粉絲為主。以淀粉將湯煮至濃稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。
碗仔翅本身沒(méi)有魚(yú)翅成份，但其外觀(guān)與高湯魚(yú)翅相近，并以小碗盛載，因而叫作“碗仔翅”。約1960年代起，香港街頭涌現一批小販專(zhuān)門(mén)出售這類(lèi)平民仿翅，同時(shí)兼售生菜鯪魚(yú)肉湯，后者以魚(yú)肉混入淀粉打成魚(yú)肉漿，再以類(lèi)似刀削面的手法削進(jìn)湯里煮成長(cháng)條狀的魚(yú)肉條，不少人賣(mài)碗仔翅時(shí)，喜歡加魚(yú)肉同吃。一些小販亦會(huì )出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但這吃法近年已漸漸式微。
在香港，由于街頭碗仔翅常加入大量味精，其湯底只是由清水、醬油、味精、淀粉組成，雖然碗仔翅仍然大受歡迎，但大多數人只視此為垃圾食品，過(guò)往絕少有人會(huì )在家中肴制這類(lèi)食品。但隨著(zhù)香港生活質(zhì)量提高，這種昔日難登大雅之堂的街頭食品，約90年代后亦在香港一些酒樓出售。除了肉絲份量增加，亦會(huì )加入香菇絲、蛋花、以至金華火腿、豬皮、魚(yú)肚。
碗仔翅擺攤做法？
碗仔翅擺攤的做法大致分為以下幾步：1.準備食材：碗仔翅剁段、辣椒粉、豆瓣醬、蔥姜蒜等。2.燒熱鍋，倒入適量油，將蔥姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣醬、辣椒粉等調味料翻炒均勻。3.加入碗仔翅剁段，翻炒均勻。在炒制過(guò)程中還需要注意加入適量的水，保證碗仔翅煮熟且口感鮮嫩。4.最后根據個(gè)人口味加入鹽、雞精等調味料即可?？偟膩?lái)說(shuō)，碗仔翅擺攤需要一定的技巧和耐心，但做好后美味可口，深受大眾喜愛(ài)。
碗仔翅是什么梗？
碗仔翅是廣州美食的梗。
碗子翅是廣州市以及香港澳門(mén)等地的出名的地方小吃。其材料以粉絲為主，加入老火雞湯煮制，并加入生抽、麻油調味，再加上老抽上色。是一道仿魚(yú)翅的湯羹。
碗子翅在不同地區有所不同。有的會(huì )用淀粉加上雞精代替雞湯，有的會(huì )加入香菇或支竹等
碗仔翅是甜的嗎？
以香甜為主
碗仔翅本身沒(méi)有魚(yú)翅成份，但其外觀(guān)與高湯魚(yú)翅相近，并以小碗盛載，因而叫作“碗仔翅”。約1960年代起，香港街頭涌現一批小販專(zhuān)門(mén)出售這類(lèi)平民仿翅，同時(shí)兼售生菜鯪魚(yú)肉湯，后者以魚(yú)肉混入淀粉打成魚(yú)肉漿，再以類(lèi)似刀削面的手法削進(jìn)湯里煮成長(cháng)條狀的魚(yú)肉條，不少人賣(mài)碗仔翅時(shí)，喜歡加魚(yú)肉同吃。一些小販亦會(huì )出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但這吃法近年已漸漸式微。
在香港，由于街頭碗仔翅常加入大量味精，其湯底只是由清水、醬油、味精、淀粉組成，雖然碗仔翅仍然大受歡迎，但大多數人只視此為垃圾食品，過(guò)往絕少有人會(huì )在家中肴制這類(lèi)食品。但隨著(zhù)香港生活質(zhì)量提高，這種昔日難登大雅之堂的街頭食品，約90年代后亦在香港一些酒樓出售。除了肉絲份量增加，亦會(huì )加入香菇絲、蛋花、以至金華火腿、豬皮、魚(yú)肚。
碗仔翅加海鮮正宗做法？
主料3人份
雞肉100克 ，香菇(干)3克， 粉絲1把，
輔料
雞蛋1個(gè)， 生粉10克 ，油5克， 鹽3克 ，雞粉3克，
步驟1
香菇用熱水泡發(fā)。粉絲用溫水泡發(fā)。
步驟2
雞肉洗凈備用
步驟3
鍋內水燒開(kāi)，加入雞肉塊，煮5分鐘
步驟4
雞肉撕成條，粉絲泡好后剪成5-6cm長(cháng)，香菇泡發(fā)后切成細絲。
步驟5
取一鍋，開(kāi)火，放高湯，如果沒(méi)有高湯，直接放水加點(diǎn)調味料也可以。等水燒開(kāi)
步驟6
倒入香菇絲，粉絲
步驟7
準備雞蛋一個(gè)打成雞蛋液，生粉加適量水攪成勾芡
步驟8
等鍋內水燒開(kāi)
步驟9
先淋入勾茨液等水再開(kāi)。調下味（鹽，雞粉）
步驟10
湯汁燒開(kāi)后，如果火很大，調到中火，待鍋中冒小泡后，淋入雞蛋液，稍等其凝固再用勺子推開(kāi)即可
澳門(mén)碗仔翅哪家最出名？
禮記魚(yú)翅海鮮酒家(新馬路店)
開(kāi)業(yè)已70多年的老字號餐廳禮記魚(yú)翅海鮮酒家是澳門(mén)歷史最悠久的酒家之一。擁有數十年經(jīng)驗的廚師班底，菜式從材料到烹調和調味等都十分嚴謹，保證了七十多年如一日的出品，
碗仔翅的做法是怎樣的？
碗仔翅是潮汕地區的傳統美食，下面是一種常見(jiàn)的做法：
材料：
- 雞翅中：6-8只
- 干貝：適量
- 魚(yú)鰾：適量
- 鮑魚(yú)：適量
- 冬菇：適量
- 黃鱔：適量
- 花菇：適量
- 鮑汁：適量
- 雞高湯：適量
- 生姜：適量
- 大蒜：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
步驟：
1. 將雞翅中用鹽、料酒腌制片刻，使其入味。
2. 鍋中熱油，將腌制好的雞翅中煎至兩面金黃，取出備用。
3. 鍋中加入適量的食用油，爆炒姜片和蒜末。
4. 加入冬菇、黃鱔、花菇等配料煸炒片刻。
5. 加入雞高湯、鮑汁和適量的醬油，燒開(kāi)后將煎好的雞翅中放入鍋中。
6. 將干貝、魚(yú)鰾、鮑魚(yú)等配料加入鍋中，煮至雞翅熟透。
7. 根據個(gè)人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
8. 最后用水淀粉勾芡，使湯汁稍微收稠。
9. 將煮好的碗仔翅盛入碗中，撒上一些蔥花點(diǎn)綴，即可享用。
碗仔翅的特點(diǎn)是湯汁豐富，配料豐滿(mǎn)，口感鮮美。你可以根據個(gè)人喜好，調整配料和味道。祝您做菜成功，品嘗美味！